La versione più conosciuta ed amata di questi deliziosi dolcetti è rappresentata dai muffins ai mirtilli.
Soffici e dal gusto inconfondibile, i muffins ai mirtilli sono adatti ad infinite occasioni, dalla colazione all’ora del thè; qui sono spolverizzati prima della cottura con zucchero di canna che dona fragranza e un gradevole aroma.
I mirtilli, oltre ad essere ricchi di vitamine, possiedono numerose proprietà terapeutiche e, grazie ai sali minerali che contengono, sono preziosi antiossidanti.
Ingredienti: per 12 muffins medi
480 gr di farina 
15 gr di lievito vanigliato
3 gr di sale
60 gr di burro morbido
180 gr di zucchero semolato
120 gr di uova a temperatura ambiente (circa 2)
200 ml di latte
350 gr di mirtilli freschi
20 gr di zucchero di canna
12 pirottini
Preparazione:
Lavare velocemente i mirtilli.
Preriscaldare il forno a 190°.
Preparare lo stampo da muffins mettendo in ogni foro un piroettino (non è necessario imburrare lo stampo).
In una ciotola setacciare farina, lievito e sale.
In un’altra ciotola, montare il burro con lo zucchero finché non diventa soffice e spumoso; aggiungere le uova ed amalgamare bene.
Unire il composto di farina e lievito un po’ per volta, alternandolo con il latte e terminando con la farina.
Se si utilizza l’impastatrice, utilizzare la frusta a K in silicone a velocità media, abbassandola quando si unisce la farina.
Unire i mirtilli all’impasto, mescolando a mano con una spatola delicatamente.
Riempire ogni pirottino per 3/4 con il composto e cospargere la superficie dei muffins ai mirtilli con lo zucchero di canna.
Infornare a forno caldo per circa 30 minuti: verificare la cottura inserendo uno stecchino nei dolci, se ne esce asciutto la cottura è ultimata.
Lasciare raffreddare i muffins ai mirtilli nello stampo prima di sformarli. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
