PANINI ALL’AGLIO ORSINO

Vi ricordate dell’aglio orsino? Ve ne ho parlato quando vi ho proposto la ricetta del pesto di aglio orsino, se non l’avete provato, questo è il periodo giusto per mettervi al lavoro.

L’aglio orsino è un’erba selvatica tra le prime a spuntare dopo l’inverno, molto aromatica e dal caratteristico odore che ricorda l’aglio.

E dal momento che l’aglio orsino si trova solo in questo periodo, non ho perso l’occasione di utilizzarlo per una nuova ricetta, i panini all’aglio orsino.

panini all'aglio orsino presentazione_3

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 180 gr di panna acida
  • 100 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito fresco
  • 90 gr di burro a temperatura ambiente
  • 4 gr di sale
  • 8 gr di zucchero

per il burro all’aglio orsino:

  • 120 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 60 g di foglie di aglio orsino fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe a piacere

Come preparare i panini all’aglio orsino:

  1. Mettere in una ciotola la panna acida, lo zucchero e il lievito fresco spezzettato, mescolare e lasciare riposare un quarto d’ora
  2. Unire la farina e il burro, amalgamare con il latte e aggiungere il sale
  3. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi
  4. Trasferire il composto in un’altra ciotola, coprire con la pellicola e tenere da parte in attesa che l’impasto raddoppi
  5. Nel frattempo tritare con un coltello le foglie di aglio orsino; traferire in una ciotola, unire burro, sale e pepe e amalgamare tutto molto bene; tenere da parte 1 cucchiaio di composto
  6. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in circa 9/10 pezzi di ugual peso (circa 100 gr l’uno)
  7. Stendere ogni porzione di impasto e spalmarlo con il burro all’aglio orsino
  8. Arrotolare l’impasto su se stesso nel senso della lunghezza, effettuare un taglio per il lungo e intrecciare l’impasto formando una specie di nodo; ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto
  9. Accendere il forno a 190° e, una volta raggiunta la temperatura, infornare i panini per circa 20/25 minuti
  10. Sfornare i panini all’aglio orsino e spalmarli con il burro all’aglio orsino tenuto da parte.

Nota: in alternativa al burro all’aglio orsino, per il ripieno si può utilizzare il pesto di aglio orsino, trovate la ricetta sul blog, il burro all’aglio orsino si userà solo per spalmare il panini dopo la cottura.

panini all'aglio orsino preparazione_5
panini all'aglio orsino presentazione_5
panini all'aglio orsino presentazione dettaglio

Seguimi su Instagram @gourmama e condividi la tua creazione con l’hashtag #gourmama

Visita la mia pagina Facebook e seguimi, sarai aggiornato su tutte le novità pubblicate

Follow:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Verified by ExactMetrics