spaetzle
L’origine del nome spaetzle non è chiarissima ma si pensa derivi dalla parola Spatz, passero, per la vaga somiglianza che assume l’impasto cadendo nell’acqua quando…
GNOCCHI DI PATATE
Sotto il termine gnocchi, si annovera una varietà infinita di preparazioni presenti in tutto il mondo. Conosciuti già in tempi antichissimi anche se preparati con…
PASTA PER CRÊPES
Le crêpes sono una tipica preparazione della cucina francese di antica origine, il cui nome deriva dalla parola latina crispus cioè arricciato . La leggenda…
PASTA FRESCA ALL’UOVO
La tradizione in due ingredienti: farina e uova. A portare avanti questa tradizione culturale e gastronomica emiliana sono le sfogline, signore con la grande abilità…
PASTA BRISÉE FINE
Questa ricetta per la pasta brisée è detta fine per la presenza dell’uovo. In cucina la pasta brisée fine si utilizza per crostate salate, quiche,…