Versatile e delicato, il plumcake alle zucchine e semi di girasole si presta a tantissime occasioni d’uso; perfetto per il brunch domenicale, l’aperitivo, un picnic all’aperto, è ottimo accompagnato da salumi o da una mousse di prosciutto. Si può preparare in anticipo, è facile da fare e gli ingredienti sono sani, semplici e facili da reperire.
E proprio l’idea dell’Associazione Italiana Food Blogger di proporre suggerimenti sull’argomento picnic, mi ha portato a ripresentare la ricetta del plumcake alle zucchine e semi di girasole.
Una merenda consumata all’aperto durante una piacevole scampagnata, sdraiati sull’erba o seduti a un rustico tavolo di legno, è un vero toccasana per la salute mentale, riduce lo stress e mette sicuramente di buonumore.
Iniziate ad organizzare il prossimo fine settimana in quest’ottica, non è necessario allontanarsi troppo dalla città: per me, che vivo a Milano, Il Parco di Monza può essere un’ottima soluzione, un vero gioiello verde con una vegetazione lussureggiante, ben tenuto e talmente esteso che non si rischia il sovraffollamento.
Se invece volete allontanarvi un po’ di più, vi consiglio gli splendidi prati e boschi dell’Appenino Tosco-Emiliano, in particolare nella zona di Montefiorino (MO), il mio luogo del cuore: tanti ricordi mi legano a questo territorio dove, fin da bambina, ho vissuto la splendida esperienza della vita all’aria aperta durante le lunghe estati delle vacanze scolastiche.
Ingredienti: per uno stampo da plumcake 24×14 circa
- 300 gr di farina 00
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 punta di bicarbonato
- 1 punta di zucchero
- 120 ml di latte
- 100 ml di olio evo
- 350 gr di zucchine
- 60 gr di semi di girasole
- 50 gr di pecorino romano
- sale, pepe q.b.
Come fare il plumcake alle zucchine e semi di girasole:
- Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.
- In una ciotola unire la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il pecorino romano.
- In una seconda ciotola sbattere leggermente le uova con sale e pepe, aggiungere l’olio e il latte; amalgamare bene.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.
- Con una mandolina, grattugiare le zucchine ed unirle all’impasto, mescolare e aggiungere infine i semi di girasole amalgamandoli al resto e tenendone da parte una piccola manciata.
- Versare l’impasto nello stampo, distribuire i semi di girasole tenuti da parte e infornare per circa 50 minuti; prima di togliere dal forno il plumcake alle zucchine e semi di girasole, verificarne la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto dal plumcake.
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