Ci voleva il Club del 27 per farmi usare un accessorio del mio fedele compagno in cucina Kenwood che era passato ormai da tempo nel dimenticatoio.
E così, una volta riesumata la gelatiera, mi sono cimentata in una ricetta tratta dal libro del mese, Frozen Desserts di Williams-Sonoma: ho scelto un classico, il gelato al cioccolato e il risultato è stato davvero sorprendente!
La ricetta è perfetta, non ho apportato alcuna modifica all’originale: il gelato al cioccolato ottenuto, credetemi, non ha nulla da invidiare a quello delle gelaterie artigianali.
Come dice l’autore, “il cioccolato fondente e il cacao in polvere lavorano insieme in questa ricetta per produrre un gelato dal sapore e dal colore intensi”.

Ingredienti: per circa 1 litro di gelato al cioccolato
- 375 ml di latte intero
- 375 ml di panna
- 155 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 3 cucchiai di cacao in polvere normale o olandese non zuccherato
- 185 g di cioccolato semidolce (o fondente per un gusto più intenso) tagliato a pezzetti piccoli e uniformi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Come preparare il gelato al cioccolato:
- Per utilizzare la vostra gelatiera, seguire le indicazione del relativo manuale d’istruzione.
- In una casseruola, unire il latte, 250 ml di panna e lo zucchero
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo e i restanti 125 ml di panna finché non saranno ben amalgamati
- Setacciare il cacao in polvere sul composto di tuorli e sbattere fino a ottenere un colore uniforme e senza grumi
- Mettere la casseruola sul fuoco a media intensità e cuocere, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché non si formano bolle attorno ai bordi e lo zucchero si è sciolto, circa 5minuti; non fare bollire
- Togliere la casseruola dal fuoco; versare lentamente il latte caldo sul composto di uova continuando a mescolare
- Quando sarà stato aggiunto tutto il latte caldo, versare lentamente il composto di tuorli riscaldato dal latte in un pentolino continuando a sbattere; il pentolino su fiamma a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema sarà abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 5 minuti senza far bollire
- Togliere il pentolino dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti sulla crema sulla crema lasciando riposare per 1 minuto; quindi mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e la crema sarà liscia, aggiungere l’estratto di vaniglia e lavorare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo
- Versare attraverso un colino il composto caldo in una ciotola pulita lasciando eventuali residui granulosi nel colino
Mettere la ciotola con la crema su un bagno di ghiaccio e lasciarla raffreddare per 30–45 minuti; coprire con pellicola trasparente sia direttamente la superficie della crema che la ciotola e conservare in frigorifero per 3–24 ore - Preparare una gelatiera con una capacità di almeno 1 litro secondo le indicazioni del produttore
- Versare la crema nella gelatiera e mantecare fino a quando la crema raggiunge il livello di consistenza della panna montata densa
- Trasferire in un contenitore per congelatore, coprire bene e congelare finché il gelato al cioccolato non diventa solido, almeno 3 ore o fino a 3 giorni.

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Deve essere spaziale!
Sarà che amo il gelato al cioccolato, e più fondente è e più mi piace, questo è davvero invitante.
Buono e se fondente… ottimo!!!
In gelateria non lo scelgo mai, ma è uno dei gusti che preferisco preparare con la gelatiera…. proverò anche questa ricetta! Buone vacanze|!
il cono cioccolato e limone un classico delle estate giovanili.