Un dolce dai sapori autunnali, soffice e profumato, perfetto con un tè pomeridiano, per la colazione del mattino, per il brunch domenicale.
La cannella dona a questa ciambella un aroma intenso, le pere e le prugne un sapore delicato ma caratteristico, i pinoli una consistenza raffinata.
Ingredienti: (per 6/8 persone)
160 gr di farina
1 cucchiaino da caffè di lievito in polvere
60 gr di burro
1 dl di latte
250 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino da tè di cannella
2 pere
100 gr di prugne secche denocciolate
60 gr di pinoli
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle del diametro di 24-26 cm.
In una ciotola setacciare farina, lievito e cannella.
In un altro recipiente sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a che diventa spumoso, aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Unire la miscela setacciata e stemperare con il latte.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 140° per far tostare leggermente i pinoli; quando pronti, toglierli dal forno ed alzare la temperatura a 180°.
Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli dadini.
Tagliare in tre le prugne.
Amalgamare bene i pinoli, le pere e le prugne all’impasto e versare nello stampo.
Infornare per circa 1 ora.
