Conchiglie al forno con scamorza e trevigiana: una pasta al forno facile da preparare e perfetta anche per ricevere. Il sapore un po’ amaro della trevisana viene equilibrato dalla delicatezza della besciamella e dall’affumicato della scamorza e del bacon.
Ingredienti: (per 8 persone)
- 500 gr di pasta, formato conchiglie o pipe rigate
- 1 kg. di insalata trevisana
- 2 scalogni
- 50 gr + 20 gr + 10 gr di burro
- 50 gr di farina
- 1/2 lt di latte intero
- 1 scamorza affumicata
- 100 gr di bacon
- sale, pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione delle conchiglie al forno con scamorza e trevigiana:
- Mondare, lavare e tagliare a listarelle l’insalata trevisana. Tritare gli scalogni e farli appassire in una padella molto capiente con 20 gr di burro. Unire l’insalata e fare cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace
Tritare 50 gr di bacon e aggiungerlo alla preparazione; c ontinuare a cuocere per altri dieci minuti - Preparare la besciamella: fondere 50 gr di burro in una casseruola, incorporare la farina, mescolare bene e fare tostare per qualche istante e aggiungere a filo il latte tiepido sempre mescolando
- Fare cuocere fino a che la salsa si addenserà e regolare di sale e pepe. Se vi piace, aggiungere una grattata di noce moscata
- Fare cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e condirla con la trevisana
- Tagliare la scamorza a fettine sottili
- Imburrare una pirofila (io ne uso una ovale che misura circa 35cm x 24cm), distribuire uno strato di pasta, coprire con parte della scamorza e un po’ di besciamella; continuare a fare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti
- Terminare con uno strato di pasta, la besciamella, le ultime fettine di scamorza e il bacon rimasto.
- Cuocere le conchiglie al forno con scamorza e trevigiana in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.
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