Una pasta al forno facile da preparare e perfetta anche per ricevere. Il sapore un po’ amaro della trevisana viene equilibrato dalla delicatezza della besciamella e dall’affumicato della scamorza e del bacon.
Ingredienti: (per 8 persone)
500 gr di pasta, formato conchiglie o pipe rigate
1 kg. di insalata trevisana
2 scalogna
50 gr + 20 gr + 10 gr di burro
50 gr di farina
1/2 lt di latte intero
1 scamorza affumicata
100 gr di bacon
sale, pepe q.b.
noce moscata q.b.
Preparazione:
Mondare, lavare e tagliare a listarelle l’insalata trevisana. Tritare gli scalogni e farli appassire in una padella molto capiente con 20 gr di burro. Unire l’insalata e fare cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace.
Tritare 50 gr di bacon e aggiungerlo alla preparazione. Continuare a cuocere per altri dieci minuti.
Preparare la besciamella: fondere 50 gr di burro in una casseruola, incorporare la farina, mescolare bene e fare tostare per qualche istante e aggiungere a filo il latte tiepido sempre mescolando.
Fare cuocere fino a che la salsa si addenserà e regolare di sale e pepe. Se vi piace, aggiungere una grattata di noce moscata.
Fare cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e condirla con la trevisana.
Tagliare la scamorza a fettine sottili.
Imburrare una pirofila (io ne uso una ovale che misura circa 35cm x 24cm), distribuire uno strato di pasta, coprire con parte della scamorza e un po’ di besciamella; continuare a fare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di pasta, la besciamella, le ultime fettine di scamorza e il bacon rimasto.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.
