Tortine di semolino al limone, questa la ricetta scelta dal gruppo Re-cake per il mese di marzo. E che ricetta! Si tratta di una delizia tratta dal libro “Sweet“, di Yotam Ottolenghi e Helen Goh, un dolce al semolino e farina di mandorle che danno a queste tortine una consistenza di grande personalità pur nella loro semplicità.
I dolci al semolino sono un classico della cucina mediorientale; spesso si caratterizzano per la loro morbidezza particolare data dalla presenza di uno sciroppo come nel caso delle tortine di semolino al limone sulle quali, a fine cottura viene versato dello sciroppo composto da succo di limone e zucchero.
Per chi non lo conoscesse, Yotam Ottolenghi, definito dal “New Yorker” lo Chef filosofo, nasce a Gerusalemme da madre tedesca e padre italiano ed uno degli Chef più amati d’Inghilterra anche se la sua cucina, colorata e sorprendente, è famosa e apprezzata in tutto il mondo.
Ingredienti: per 8 tortine
- 120 g di burro a temperatura ambiente + q.b. per imburrare (in alternativa potete utilizzare l
- 135 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino da te di scorza di limone grattugiata
- 20 ml di succo di limone
- 8 fettine di limone (una per ogni tortine)
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova grandi
- 70 g di semolino
- ½ cucchiaino da tè di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
- 60 ml di succo di limone
- 50 g di zucchero semolato
Come fare le tortine di semolino al limone:
- Preriscaldare il forno a 160° ventilato
- Imburrare 8 stampini da muffin e rivestirli con quadrati di carta forno
- In una ciotola, montare con le fruste elettriche per tre minuti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire la farina di mandorle, mescolare bene quindi unire le uova leggermente sbattute
- Aggiungere il semolino, il lievito e il sale: mescolare per 30 secondi finché tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati, quindi unire il succo di limone.
- Suddividere il composto negli stampini e completare con una fettina di limone sulla superficie della tortina
- Cuocere per 25–30 minuti, finché le tortine non saranno dorate in superficie, usare uno stecchino per valutare il grado di cottura
- Mentre le tortine sono in cottura, preparare lo sciroppo: mettete 60 ml di succo di limone e 50 gr di zucchero in una casseruola, portare ad ebollizione su fiamma medio-bassa
- Mescolare lo sciroppo finché lo zucchero non sarà sciolto, fare sobbollire per 2–3 minuti, quindi togliere dal fuoco
- Sfornare le tortine di semolino al limone e irroratele con abbondante sciroppo
- Fare raffreddare completamente le tortine prime di toglierle dagli stampi.
Ti è piaciuta la mia ricetta?
Visita la mia pagina Facebook e seguimi, sarai aggiornato su tutte le novità pubblicate.
meravigliose
Autore
Grazie Valentina!!!