Zuppa di lenticchie e castagne

Una zuppa dal sapore antico e confortante, semplice ma intensa ideale per tutte le volte che si ha voglia di un primo piatto sano ma saporito e con un tocco in più.

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Ingredienti: per 4 persone

  • 300 gr di lenticchie verdi secche
  • 200 gr di castagne secche
  • 100 gr di lardo
  • 1 dl di vino bianco
  • 15 gr di concentrato di pomodoro
  • olio Evo q.b.
  • sale, pepe q.b.
  • rosmarino q.b.
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Come fare la zuppa di lenticchie e castagne:

  1. In una ciotola mettere a bagno le lenticchie verdi e lasciarle per 12 ore
  2. In un’altra ciotola mettere a bagno le castagne secche e lasciarle per 12 ore
  3. Trascorso il tempo di riposo, eliminare le lenticchie rimaste a galla, scolare le altre, risciacquarle e farle cuocere per almeno un’ora
  4. Scolare le castagne ed eliminare eventuali pellicine scure
  5. Tagliare il lardo a cubetti
  6. Versare in una pentola due o tre cucchiai di olio, unire il lardo e farlo rosolare per qualche minuto quindi aggiungere le castagne
  7. Rosolare per qualche istante, unire il rosmarino e sfumare con il vino bianco; fare evaporare l’alcool
  8. Stemperare il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua, unirlo a castagne e lardo e cuocere per una decina di minuti
  9. Scolare le lenticchie conservando l’acqua di cottura e unirle alle castagne
  10. Versare nella pentola sufficiente acqua di cottura per coprire le lenticchie, regolare di sale e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti
  11. Servire la zuppa di lenticchie e castagne ben calda e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.
zuppa di lenticchie e castagne ingredienti presentazione dettaglio
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