Una zuppa dal sapore antico e confortante, semplice ma intensa ideale per tutte le volte che si ha voglia di un primo piatto sano ma saporito e con un tocco in più.
Ingredienti: per 4 persone
- 300 gr di lenticchie verdi secche
- 200 gr di castagne secche
- 100 gr di lardo
- 1 dl di vino bianco
- 15 gr di concentrato di pomodoro
- olio Evo q.b.
- sale, pepe q.b.
- rosmarino q.b.
Come fare la zuppa di lenticchie e castagne:
- In una ciotola mettere a bagno le lenticchie verdi e lasciarle per 12 ore
- In un’altra ciotola mettere a bagno le castagne secche e lasciarle per 12 ore
- Trascorso il tempo di riposo, eliminare le lenticchie rimaste a galla, scolare le altre, risciacquarle e farle cuocere per almeno un’ora
- Scolare le castagne ed eliminare eventuali pellicine scure
- Tagliare il lardo a cubetti
- Versare in una pentola due o tre cucchiai di olio, unire il lardo e farlo rosolare per qualche minuto quindi aggiungere le castagne
- Rosolare per qualche istante, unire il rosmarino e sfumare con il vino bianco; fare evaporare l’alcool
- Stemperare il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua, unirlo a castagne e lardo e cuocere per una decina di minuti
- Scolare le lenticchie conservando l’acqua di cottura e unirle alle castagne
- Versare nella pentola sufficiente acqua di cottura per coprire le lenticchie, regolare di sale e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti
- Servire la zuppa di lenticchie e castagne ben calda e condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Ti è piaciuta la mia ricetta?
Visita la mia pagina Facebook e seguimi, sarai aggiornato su tutte le novità pubblicate.
