BARBABIETOLE AL FORNO CON FUNGHI E LENTICCHIE

PER IL CLUB DEL 27

Per il Club del 27 questo mese ho scelto la ricetta delle barbabietole al forno con funghi e lenticchie tratta dal libro “Vegetarian Sheet Pan Cooking” di Liz Franklin. Un mese speciale per il Club perché si festeggia il 3 compleanno!

Un contorno diverso, colorato e buonissimo, molto semplice da realizzare che dà il meglio di sé grazie al condimento da aggiungere prima di servire.

Liz Franklin già redattrice alimentare della rivista Good Health, è una food writer e food stylist; nel libro sopra citato propone una serie di ricette che escludono le proteine animali per dare spazio a verdure e cereali.

Ingredienti: per 4 persone

  • 1 kg barbabietole
  • 3 cipolle rosse
  • 250 g di funghi champignon
  • 3 cucchiai di olio Evo + 6 cucchiai per il condimento
  • 5/6 rametti di rosmarino
  • 400 g di lenticchie verdi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 spicchio d’aglio
  • erbe miste fresche (aneto, erba cipollina, prezzemolo)
barbabietole al forno con funghi e lenticchie ingredienti

Preparazione delle barbabietole al forno con funghi e lenticchie:

  1. Mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie per circa 12 ore
  2. Mondare, lavare e tagliare a spicchi le barbabietole e le cipolle
  3. Pulire delicatamente i funghi e tagliarli a metà
  4. Cuocere per circa 20 minuti le lenticchie in acqua senza sale
  5. Portare il forno alla temperatura di 190°
  6. Disporre barbabietole, funghi e cipolle in una teglia unta d’olio
  7. Irrorare con olio Evo e unire il rosmarino
  8. Infornare e cuocere per circa 45-50 minuti, fino a quando le barbabietole risultano morbide.
  9. Scolare le lenticchie e tenere da parte
  10. Trascorso il tempo di cottura delle verdure, togliere la teglia dal forno, unire le lenticchie distribuendole bene e rimettere in forno per circa 5/10 minuti
  11. Preparare le erbe aromatiche che devono essere sminuzzate e grattugiare finemente l’aglio
  12. Preparare il condimento mescolando insieme olio, aceto balsamico, zucchero, aglio
  13. Togliere la padella dal forno, cospargere con il condimento, distribuire le erbe aromatiche e l’aglio e servire le barbabietole al forno con funghi e lenticchie calde o a temperatura ambiente.
barbabietole al forno con funghi e lenticchie condimento dettaglio
club del 27 3 compleanno

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12 Comments

  1. 27 Marzo 2020 / 15:37

    Una teglia golosissima, mi piace! I colori sono uno spettacolo. Un bascetto

    • GOURMAMA
      Autore
      27 Marzo 2020 / 17:35

      Grazie di cuore Patrizia!!! Un grande abbraccio

  2. 27 Marzo 2020 / 16:28

    mi sembra uno spettacolo di gusto e di colori….
    complimenti…
    un abbraccio

    • GOURMAMA
      Autore
      27 Marzo 2020 / 17:35

      Grazie mille Biagio, sono felice ti sia piaciuta! Un abbraccio

  3. 27 Marzo 2020 / 21:32

    Un mix di colori e sapori confortante.
    Complimenti

    • GOURMAMA
      Autore
      27 Marzo 2020 / 21:43

      Grazie cara Daniela, un abbraccio

  4. 28 Marzo 2020 / 11:01

    Io adoro queste teglie di verdure al forno, ci sono mix di sapori sublimi all’interno! Foto bellissime e colori stupendi.

    • GOURMAMA
      Autore
      28 Marzo 2020 / 21:39

      Grazie cara Micaela! Anch’io amo molto le verdure, felice ti sia piaciuta! Un abbraccio

  5. 28 Marzo 2020 / 14:06

    Adoro tutto di questa ricetta, non vedo l’ora di potere andare a comprare gli ingredienti e farla 🙂

    • GOURMAMA
      Autore
      28 Marzo 2020 / 21:37

      Grazie Elena, in effetti in questo periodo fare la spesa è un po’ complicato… felice ti sia piaciuta questa proposta. Un abbraccio

  6. 28 Marzo 2020 / 14:12

    Qui in Calabria le barbabietole si consumano molto, ma questa ricetta mi era proprio sfuggita. Grazie, la proverò!

    • GOURMAMA
      Autore
      28 Marzo 2020 / 21:36

      Sono contenta! Grazie per averla apprezzata! Un abbraccio

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