Non poteva mancare la ricetta per fare una gustosissima pizza casalinga. Questa è una versione semplice e abbastanza veloce, casalinga appunto, divenuta ormai da anni un must della domenica sera; vi dirò esattamente quello che faccio per ottenere il risultato della foto. Se quello che vedete vi piace, provate 😉
Ingredienti: per 4 persone
- 150 gr di farina manitoba
- 350 gr di farina 00
- 320 ml acqua tiepida
- 1 panetto di lievito di birra (25 gr)
- 13 gr di sale
- 1/2 cucchiaino da caffè di zucchero
- 2 cucchiai di olio EVO
Preparazione della pizza casalinga:
Per impastare, uso abitualmente la mia impastatrice Kenwood, fedele amica da diversi anni.
- Fare sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con mezzo cucchiaino da caffè di zucchero
- Dopo aver montato il gancio impastatore e pesato i vari ingredienti, iniziare a mescolare le due farine, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida un po’ per volta e, prima che venga completamente assorbita, aggiungere il sale e l’olio
- Impastare a velocità moderata finché la pasta non risulta elastica e omogenea. Ovviamente lo stesso risultato si può ottenere impastando a mano, è solo un pochino più impegnativo….
- Trasferire l’impasto in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola: lasciare lievitare per un’ora, un’ora e mezza cioè fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume
- Passato questo tempo di lievitazione, sgonfiare l’impasto velocemente.
- Oliare una teglia (per questo quantitativo io ne uso una rettangolare che misura 34x44cm) e stendere l’impasto con le mani
- Coprire nuovamente con la pellicola e far lievitare per 5/6 ore. In questo modo si otterrà una pizza alta, morbida internamente ma fragrante!
- Per quanto riguarda la cottura bisogna conoscere bene il proprio forno, ho notato che cambiando forno il risultato può essere diverso: questo è il procedimento che seguo io.
- A lievitazione avvenuta, accendere il forno a 240° e cospargere la superficie di passata di pomodoro; non appena il forno raggiunge la temperatura, inserire la teglia a livello 3 e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini o a fette, togliere la teglia dal forno, abbassare la temperatura del forno a 220°, cospargere la superficie di mozzarella stando attenti di farlo in modo omogeneo. Rimettere la teglia nel forno a livello 3 e cuocere per altri 15/20 minuti.
- E voilà la vostra pizza è pronta 🙂 Ovviamente a piacere potete aggiungere prosciutto crudo o cotto, olive, peperoni grigliati e tutto quello che più vi piace!
Se desiderate potete preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero fino al mattino; seguire poi le indicazioni dal punto 5
