PIZZA CASALINGA

Non poteva mancare la ricetta per fare una gustosissima pizza casalinga. Questa è una versione semplice e abbastanza veloce, casalinga appunto, divenuta ormai da anni un must della domenica sera; vi dirò esattamente quello che faccio per ottenere il risultato della foto. Se quello che vedete vi piace, provate 😉

PIZZA

Ingredienti: per 4 persone

  • 150 gr di farina manitoba
  • 350 gr di farina 00
  • 290/300 ml acqua tiepida
  • 1 panetto di lievito di birra (25gr)
  • 12 gr di sale
  • 2 cucchiai di olio EVO

Preparazione della pizza casalinga:

Per impastare, uso abitualmente la mia impastatrice Kenwood, fedele amica da diversi anni.

  1. Dopo aver montato il gancio impastatore e pesato i vari ingredienti, iniziare a mescolare le due farine, aggiungere il lievito sbriciolato e azionare l’impastatrice. Unire l’acqua tiepida un po’ per volta e, quando è ben assorbita aggiungere l’olio e infine il sale
  2. Impastare a velocità moderata finché la pasta non risulta elastica e omogenea. Ovviamente lo stesso risultato si può ottenere impastando a mano, è solo un pochino più impegnativo….
  3. Trasferire l’impasto in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola: lasciare lievitare per un’ora, un’ora e mezza cioè fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume
  4. Passato questo tempo di lievitazione, sgonfiare l’impasto velocemente.
  5. Oliare una teglia (per questo quantitativo io ne uso una rettangolare che misura 34x44cm) e stendere l’impasto con le mani
  6. Coprire nuovamente con la pellicola e far lievitare per 5/6 ore. In questo modo si otterrà una pizza alta, morbida internamente ma fragrante!
  7. Per quanto riguarda la cottura bisogna conoscere bene il proprio forno, ho notato che cambiando forno il risultato può essere diverso: questo è il procedimento che seguo io.
  8. A lievitazione avvenuta, accendere il forno a 200° e cospargere la superficie di passata di pomodoro; non appena il forno raggiunge la temperatura, inserire la teglia e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
  9. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini o a fette, togliere la teglia dal forno, cospargere la superficie di mozzarella stando attenti di farlo in modo omogeneo. Rimettere la teglia nel forno a metà altezza e cuocere per altri 15/20 minuti.
  10. E voilà la vostra pizza è pronta 🙂 Ovviamente a piacere potete aggiungere prosciutto crudo o cotto, olive, peperoni grigliati e tutto quello che più vi piace!

PIZZA

PIZZA

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarĂ  pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.