SFORMATINI DI ZUCCHINE

Come antipasto o come contorno, questi sformatini sono facilissimi e veloci da fare.

sformatini di zucchine

Ingredienti: (per 4 persone/sformatini)

500 gr di zucchine
2 dl di panna
3 uova
40 gr di parmigiano reggiano
20 gr di burro
2 ciuffi di prezzemolo
sale, pepe q.b.
pangrattato q.b.
4 stampini (diametro circa 8 cm con bordi alti)

Preparazione:

Lavare le zucchine e il prezzemolo.
Mondare le zucchine, tagliarne parte della buccia a julienne tenendola da parte e la polpa a rondelle.
Fare cuocere per 20/30 minuti le zucchine in una padella con il burro e il prezzemolo, aggiungere sale e pepe.

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Frullare le zucchine con le uova, il parmigiano e la panna e regolare di sale e pepe.
Imburrare gli stampini e fare aderire il pangrattato.
Versare la crema negli stampini e fare cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.
Friggere in olio ben caldo la buccia delle zucchine, scolarla e metterla su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.
Sfornare gli sformati, lasciarli riposare, toglierli dagli stampini e servire decorandoli con i fili di buccia di zucchine.

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