Dolce di origine piemontese a base di panna, latte e zucchero; conosciuto in tutto il mondo, la panna cotta ha un gusto delicato ed è facilissimo e veloce da fare.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 stampini monoporzione
- 400 ml di panna
- 200 ml di latte intero
- 100 gr di zucchero
- 12 gr di colla di pesce
- 200 gr di mirtilli
- 2 cucchiai di acqua
- 2 gr di colla di pesce
- zucchero a velo q.b.
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Lavare velocemente i mirtilli e tenerne da parte 50 gr
- Mettere 2 gr di gelatina a bagno in un recipiente con acqua fredda
- Schiacciare i rimanenti frutti (io uso lo schiacciapatate) per ottenerne il succo e filtrarlo con un colino a maglie fitte
- Strizzare la colla di pesce, metterla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e un pochino di zucchero a velo (assaggiate, la quantità di zucchero dipende dai vostri gusti)
- Fare sciogliere bene la gelatina, unire il succo filtrato dei mirtilli e qualche goccia di limone. Togliere dal fuoco e versare sul fondo degli stampini unendo i mirtilli tenuti da parte. In alternativa ai mirtilli, è possibile usare anche altri frutti come lamponi, fragole, kiwi, il procedimento è lo stesso (la panna cotta si può anche presentare semplicemente con frutta fresca come nella foto alla fine della ricetta)
- Mettere 12,5 gr di gelatina a bagno in un recipiente con acqua fredda
- In una casseruola scaldare molto lentamente la panna, il latte e lo zucchero fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto completamente
- Strizzare la colla di pesce, farla sciogliere in un mestolino con un po’ di latte e panna e unire al resto del composto; fare cuocere ancora qualche minuto senza mai fare bollire.
- Distribuire la panna cotta leggermente raffreddata negli stampini e fare raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire, immergere velocemente gli stampini in acqua calda, sformare la panna cotta e servire.
