TORTA SALATA AI TRE CAVOLFIORI

Colorata, dall’aspetto invitante e dal gusto delicato, la torta salata ai tre cavolfiori può essere un’idea per il pranzo di Natale.

Tipica verdura della stagione invernale dal basso contenuto calorico, i cavolfiori sono ricchi di vitamine, hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

 

torta salata ai tre cavolfiori presentazione

 

Ingredienti: per 4/6 persone

° 250 gr di pasta brisée già pronta o preparata con:

– 170 gr di farina
– 85 gr di burro freddo
– 4 gr di sale
– 30 gr di tuorli (a temperatura ambiente)
– 50 gr di acqua freddissima

° 80 gr di cavolfiore romanesco lessato
° 80 gr di cavolfiore violetto
° 80 gr di cavolfiore arancione
° 2 uova
° 1, 5 dl di panna fresca
° 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
° 100 gr di mozzarella
° 50 gr di speck

1 stampo da crostata 35 x 11

torta salata ai tre cavolfiori cavolfiori

Come fare la torta salata ai tre cavolfiori:

1. Preparare la pasta brisée seguendo le indicazioni della ricetta base:  PASTA BRISÉE FINE

2. Lavare e mondare i cavolfiori e cuocerli a vapore scolandoli al dente.

3. Tagliare la mozzarella a cubetti e tenerla da parte in una ciotola rivestita da carta da cucina: la carta assorbirà l’acqua in eccesso del formaggio e non bagnerà eccessivamente ilripieno della torta.

4. Tagliare lo speck a listarelle

4. Portare il forno alla temperatura di 180 °.

5. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, stenderla e foderare lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Rimettere in frigorifero per 10 minuti.

6. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, unire la panna e il parmigiano.

7. Riprendere lo stampo, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, foderare con carta forno e coprire con fagioli secchi o di ceramica. Infornare e cuocere “in bianco” per circa 20 minuti.

torta salata ai tre cavolfiori cottura in bianco

8. Togliere lo stampo dal forno ed eliminare i fagioli secchi o di ceramica e la carta forno.

9. Distribuire sul fondo della torta salata metà dei cubetti di mozzarella e metà dello speck.

10. Distribuire le cimette di cavolfiore alternando i tre cavolfiori e tagliando a metà o in più pezzi quelle più grosse.

11. Versare sulla torta salata il composto di uova, distribuire la mozzarella e lo speck rimasti ed infornare la torta salata ai tre cavolfiori per circa 30 minuti in forno già caldo.

torta salata ai tre cavolfiori preparazione_1

 

torta salata ai tre cavolfiori preparazione dettaglio_1

 

torta salata ai tre cavolfiori presentazione dettaglio

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