Colorata, dall’aspetto invitante e dal gusto delicato, la torta salata ai tre cavolfiori può essere un’idea per il pranzo di Natale.
Tipica verdura della stagione invernale dal basso contenuto calorico, i cavolfiori sono ricchi di vitamine, hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Ingredienti: per 4/6 persone
° 250 gr di pasta brisée già pronta o preparata con:
– 170 gr di farina
– 85 gr di burro freddo
– 4 gr di sale
– 30 gr di tuorli (a temperatura ambiente)
– 50 gr di acqua freddissima
° 80 gr di cavolfiore romanesco lessato
° 80 gr di cavolfiore violetto
° 80 gr di cavolfiore arancione
° 2 uova
° 1, 5 dl di panna fresca
° 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
° 100 gr di mozzarella
° 50 gr di speck
1 stampo da crostata 35 x 11
Come fare la torta salata ai tre cavolfiori:
1. Preparare la pasta brisée seguendo le indicazioni della ricetta base: PASTA BRISÉE FINE
2. Lavare e mondare i cavolfiori e cuocerli a vapore scolandoli al dente.
3. Tagliare la mozzarella a cubetti e tenerla da parte in una ciotola rivestita da carta da cucina: la carta assorbirà l’acqua in eccesso del formaggio e non bagnerà eccessivamente ilripieno della torta.
4. Tagliare lo speck a listarelle
4. Portare il forno alla temperatura di 180 °.
5. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, stenderla e foderare lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Rimettere in frigorifero per 10 minuti.
6. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, unire la panna e il parmigiano.
7. Riprendere lo stampo, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, foderare con carta forno e coprire con fagioli secchi o di ceramica. Infornare e cuocere “in bianco” per circa 20 minuti.
8. Togliere lo stampo dal forno ed eliminare i fagioli secchi o di ceramica e la carta forno.
9. Distribuire sul fondo della torta salata metà dei cubetti di mozzarella e metà dello speck.
10. Distribuire le cimette di cavolfiore alternando i tre cavolfiori e tagliando a metà o in più pezzi quelle più grosse.
11. Versare sulla torta salata il composto di uova, distribuire la mozzarella e lo speck rimasti ed infornare la torta salata ai tre cavolfiori per circa 30 minuti in forno già caldo.
