La frutta dell’inverno ci sta per lasciare, la deliziosa frutta estiva non è ancora giunta a maturazione e così, in questo periodo di transizione, la torta rovesciata alle banane e pere mi è sembrata la soluzione ideale per avere un dolce fatto in casa che accompagni le nostre colazioni.
La lievitazione è risultata perfetta, il lievito vanigliato per dolci di Ar.pa Lieviti si è dimostrato all’altezza del suo nome, e la notevole presenza di frutta nella torta lo ha reso un dolce sano e dolcissimo nonostante la poca quantità di zucchero utilizzata.
Ingredienti: per uno stampo da 24 cm di diametro
- 2/3 banane a seconda della dimensione
- 2 pere Abate grosse
- 250 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 330 ml di latte
- 130 gr di burro + q.b. per lo stampo
- 25 gr di lievito in polvere vanigliato
- 1 pizzico di sale
- carta forno
Come fare la torta rovesciata alle banane e pere:
- Imburrare lo stampo e rivestirlo con carta forno quindi imburrare la carta forno e infarinare
- Sciogliere il burro a bagnomaria o in micoonde
- Lavorare zucchero e uova in una ciotola, devono diventare spumose
- Setacciare la farina con il lievito e unirla un po’ alla volta al composto di burro e zucchero
- Unire il burro fuso, il latte e il sale
- Lavorare bene il composto che deve risultare liscio e morbido
- Sbucciare una pera e tagliarne una metà a fettine; sbucciare una banana e tagliarla a fettine da dividere in due
- Distribuire le fettine di frutta sul fondo dello stampo
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°
- Sbucciare e tagliare a tocchetti la frutta rimasta e unirla all’impasto, mescolare bene
- Versare l’impasto nello stampo sopra le fettine di frutta poste sul fondo e infornare in forno già giunto a temperatura
- Cuocere la torta per circa 1 ora; se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con carta forno
- Quando la torta rovesciata alle banane e pere è giunta a cottura, capovolgerla su un piatto da portata e servirla ancora tiepida.
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