Un primo piatto semplice ma molto gustoso, le penne al forno con formaggio e besciamella si adattano bene sia per un pranzo in famiglia che per una cena informale tra amici.
Si possono preparare in anticipo conservandole in frigorifero.
Ingredienti: per 4 persone
- 320 gr di mezze penne rigate
- 500 ml di salsa béchamel
- 40 + 30 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr emmentaler
- 20 gr + q.b. burro
- 2 cipolle rosse medie
per la salsa béchamel:
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 600 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- noce moscata q.b.
Preparazione delle penne al forno con formaggio e besciamella:
- Mondare, lavare e tagliare a fettine sottili la cipolla
- Sciogliere il burro in una padella, unire la cipolla e fare appassire lentamente e senza farla colorare
- Preparare la salsa béchamel seguendo le indicazioni della ricetta base
- Grattugiare i formaggi e tenere da parte
- Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salare e cuocere le penne seguendo le indicazioni del produttore ma scolandole al dente
- Unire la cipolla appassita alla besciamella, aggiungere l’emmentaler e 40 gr di parmigiano grattugiati in precedenza
- Scolare la pasta e condirla con il composto di salsa béchamel
- Imburrare una pirofila, versare la pasta condita livellandola bene e cospargere con 30 gr di parmigiano e qualche fiocchetto di burro (facoltativo)
- Infornare le penne al forno con formaggio e besciamella per circa mezz’ora a 180°
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