GALETTE ALLE PERE E BANANA

Vi ricordate la galette con broccolo romanesco e patate? Mi è piaciuta così tanto da averne fatto una versione dolce, la galette alle pere e banana aromatizzata con miele e semi di cardamomo.

Galette” è un termine francese che indica una torta dolce o salata piatta rotonda o a forma libera che non richiede l’utilizzo di uno stampo.

Il cardamomo è una spezia pregiata e molto aromatica, dalle notevoli proprietà digestive. I semini neri sono contenuti all’interno dei piccoli baccelli di colore verde chiaro, i più comuni, o neri. Si dice che il cardamomo sia una spezia afrodisiaca quindi … attenzione 😉

galette alle pere e banana presentazione gourmama dettaglio

Ingredienti:

per l’impasto:

  • 230 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 15 gr di zucchero
  • 130 gr di burro freddo
  • 70 gr di acqua ghiacciata (4/5 cucchiai)

per il ripieno:

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Come preparare la galette alle pere e banana

  1. Mettere in un robot da cucina la farina, il sale, lo zucchero e il burro. Azionare il robot a intermittenza per 4-5 volte, quindi aggiungere l’acqua e azionarlo per qualche altro secondo
  2. Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo brevemente, compattandolo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
  3. Aprire i baccelli di cardamomo, prelevare i semini neri e pestarli con un mortaio o con la lama di un coltello
  4. Riprendere l’impasto dal frigorifero, metterlo su un foglio di cartaforno e stenderlo a uno spessore di 3 mm
  5. Preriscaldare il forno a 180 gradi
  6. Sbucciare le pere e tagliarle a fette; tagliare la banana a pezzetti
  7. Spalmare la confettura di pere sul fondo della base della galette fino a qualche centimetro dal bordo
  8. Spargere la farina di nocciole sul fondo della galette
  9. Distribuire uniformemente la frutta tagliata e i semi di cardamomo pestati e versare a filo il miele
  10. Richiudere la galette ripiegando i bordi su loro stessi e cospargerli di zucchero di canna.
  11. Cuocere la galette alle pere e banana per 40 minuti o finché non sarà ben dorata e il fondo cotto.
galette alle pere e banana presentazione gourmama_1
galette alle pere e banana presentazione gourmama

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