Vi ricordate la galette con broccolo romanesco e patate? Mi è piaciuta così tanto da averne fatto una versione dolce, la galette alle pere e banana aromatizzata con miele e semi di cardamomo.
“Galette” è un termine francese che indica una torta dolce o salata piatta rotonda o a forma libera che non richiede l’utilizzo di uno stampo.
Il cardamomo è una spezia pregiata e molto aromatica, dalle notevoli proprietà digestive. I semini neri sono contenuti all’interno dei piccoli baccelli di colore verde chiaro, i più comuni, o neri. Si dice che il cardamomo sia una spezia afrodisiaca quindi … attenzione đ
Ingredienti:
per l’impasto:
- 230 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 15 gr di zucchero
- 130 gr di burro freddo
- 70 gr di acqua ghiacciata (4/5 cucchiai)
per il ripieno:
- 1o 2 pere Kaiser a seconda della grandezza
- 1 banana
- 150 gr confettura di pere (io ho utilizzato Fiordifrutta Pere di Rigoni di Asiago)
- farina di nocciole q.b.
- zucchero di canna
- miele ((io ho utilizzato Mielbio Miele di Asiago di Rigoni di Asiago)
- cardamomo
Come preparare la galette alle pere e banana
- Mettere in un robot da cucina la farina, il sale, lo zucchero e il burro. Azionare il robot a intermittenza per 4-5 volte, quindi aggiungere l’acqua e azionarlo per qualche altro secondo
- Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo brevemente, compattandolo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
- Aprire i baccelli di cardamomo, prelevare i semini neri e pestarli con un mortaio o con la lama di un coltello
- Riprendere l’impasto dal frigorifero, metterlo su un foglio di cartaforno e stenderlo a uno spessore di 3 mm
- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Sbucciare le pere e tagliarle a fette; tagliare la banana a pezzetti
- Spalmare la confettura di pere sul fondo della base della galette fino a qualche centimetro dal bordo
- Spargere la farina di nocciole sul fondo della galette
- Distribuire uniformemente la frutta tagliata e i semi di cardamomo pestati e versare a filo il miele
- Richiudere la galette ripiegando i bordi su loro stessi e cospargerli di zucchero di canna.
- Cuocere la galette alle pere e banana per 40 minuti o finché non sarà ben dorata e il fondo cotto.
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