GALETTE CON BROCCOLO ROMANESCO E PATATE

Finite le vacanze il gruppo Re-cake si scatena con nuove e accattivanti ricette. Quella di oggi è una galette che trae ispirazione da una ricetta di Bonappetit, io ho cambiato alcuni ingredienti per renderla ancora più appetitosa: ci sono riuscita? Per saperlo non vi resta che mettervi al lavoro e preparare la galette con broccolo romanesco e patate.

“Galette” è un termine francese che indica una torta dolce o salata piatta rotonda o a forma libera che non richiede l’utilizzo di uno stampo.

galette con broccolo romanesco e patate presentazione_2
galette con broccolo romanesco e patate presentazione fette

Ingredienti: per 4 persone

Per l’impasto

  • 150 g di farina di farro
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 225 g di burro freddo
  • 125 g di acqua fredda

Per la farcia

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 broccolo romanesco piccolo
  • 50 g di caprino
  • 120 gr di panna acida
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 filetti di alici
  • 2 patate grandi
  • 1 uovo
  • sale, pepe, olio q.b.
galette con broccolo romanesco e patate ingredienti

Preparazione delle galette con broccolo romanesco e patate:

  1. Mettere in un robot da cucina le farine, il sale, lo zucchero e il burro. Azionare il robot a intermittenza per 4-5 volte, quindi aggiungere l’acqua e azionarlo per qualche altro secondo
  2. Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo brevemente, compattandolo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
  3. Eliminare le foglie esterne e le parti più dure del broccolo romanesco, staccare le cimette e lavarle
  4. Tuffare le cimette del broccolo romanesco in acqua bollente salata cinque minuti e metterle subito in acqua e ghiaccio
  5. Togliere il broccolo romanesco dall’acqua e asciugarlo bene; scaldare l’olio in una padella con l’aglio e saltarlo per qualche minuto; salare e pepare
  6. Preriscaldare il forno a 180 gradi
  7. In una ciotola unire la panna acida e il caprino quindi condire con sale e pepe
  8. Lavare bene le patate, spazzolarle leggermente e tagliarle a fettine molto sottili senza sbucciarle (usate la mandolina se ne avete una) quindi metterle in una ciotola con acqua
  9. Riprendere l’impasto dal frigorifero, metterlo su un foglio di cartaforno e stenderlo a uno spessore di 3 mm
  10. Spalmare la crema di formaggio sul fondo della base della galette fino a un centimetro dal bordo
  11. Scolare le patate, asciugarle con carta da cucina e metterle in una ciotola con sale, pepe e un filo di olio; mescolare delicatamente le patate per condirle
  12. Adagiare le patate sul fondo della galette, posizionare le cimette di broccolo romanesco e unire le acciughe spezzettate e i capperi
  13. Richiudere la galette ripiegando i bordi su loro stessi. Spennellate il bordo della galette con l’uovo
  14. Cuocere la galette con broccolo romanesco e patate per 40 minuti o finché non sarà ben dorata e il fondo cotto.
galette con broccolo romanesco e patate broccoli_1
galette con broccolo romanesco e patate preparazione
galette con broccolo romanesco e patate preparazione_1
galette con broccolo romanesco e patate presentazione

Ti è piaciuta questa ricetta?

Visita la mia pagina Facebook e seguimi, sarai aggiornato su tutte le novità pubblicate

Print Friendly, PDF & Email
Follow:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.