E’ uno dei modi più semplici per cucinare il coniglio ma anche uno dei più gustosi. Pochi ingredienti, pochissimi grassi, piacerà anche a chi ama i cibi poco elaborati.
Ingredienti: per 4 persone
1, 3 kg di coniglio tagliato a pezzi
olio d’oliva extavergine
mezzo limone
salvia, timo, rosmarino q.b.
sale, pepe
aceto di vino bianco
Preparazione:
Lavare con cura il coniglio in acqua e aceto (un bicchiere di aceto ogni 2 lt d’acqua) e asciugarlo bene.
Tagliare finemente le erbe aromatiche.
Disporre il coniglio in una teglia, spremere il succo del limone, cospargere di sale, pepe ed erbe aromatiche.
Infornare a 220° per circa 50 minuti, senza girare troppo spesso, risulterà ben dorato e croccante.
Accompagnare con patate sbollentate e poi passate in padella con timo.
