PER IL CLUB DEL 27
Per il Club del 27 questo mese ho scelto la ricetta delle barbabietole al forno con funghi e lenticchie tratta dal libro “Vegetarian Sheet Pan Cooking” di Liz Franklin. Un mese speciale per il Club perché si festeggia il 3 compleanno!
Un contorno diverso, colorato e buonissimo, molto semplice da realizzare che dà il meglio di sé grazie al condimento da aggiungere prima di servire.
Liz Franklin già redattrice alimentare della rivista Good Health, è una food writer e food stylist; nel libro sopra citato propone una serie di ricette che escludono le proteine animali per dare spazio a verdure e cereali.
Ingredienti: per 4 persone
- 1 kg barbabietole
- 3 cipolle rosse
- 250 g di funghi champignon
- 3 cucchiai di olio Evo + 6 cucchiai per il condimento
- 5/6 rametti di rosmarino
- 400 g di lenticchie verdi
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 spicchio d’aglio
- erbe miste fresche (aneto, erba cipollina, prezzemolo)
Preparazione delle barbabietole al forno con funghi e lenticchie:
- Mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie per circa 12 ore
- Mondare, lavare e tagliare a spicchi le barbabietole e le cipolle
- Pulire delicatamente i funghi e tagliarli a metà
- Cuocere per circa 20 minuti le lenticchie in acqua senza sale
- Portare il forno alla temperatura di 190°
- Disporre barbabietole, funghi e cipolle in una teglia unta d’olio
- Irrorare con olio Evo e unire il rosmarino
- Infornare e cuocere per circa 45-50 minuti, fino a quando le barbabietole risultano morbide.
- Scolare le lenticchie e tenere da parte
- Trascorso il tempo di cottura delle verdure, togliere la teglia dal forno, unire le lenticchie distribuendole bene e rimettere in forno per circa 5/10 minuti
- Preparare le erbe aromatiche che devono essere sminuzzate e grattugiare finemente l’aglio
- Preparare il condimento mescolando insieme olio, aceto balsamico, zucchero, aglio
- Togliere la padella dal forno, cospargere con il condimento, distribuire le erbe aromatiche e l’aglio e servire le barbabietole al forno con funghi e lenticchie calde o a temperatura ambiente.
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Una teglia golosissima, mi piace! I colori sono uno spettacolo. Un bascetto
Autore
Grazie di cuore Patrizia!!! Un grande abbraccio
mi sembra uno spettacolo di gusto e di colori….
complimenti…
un abbraccio
Autore
Grazie mille Biagio, sono felice ti sia piaciuta! Un abbraccio
Un mix di colori e sapori confortante.
Complimenti
Autore
Grazie cara Daniela, un abbraccio
Io adoro queste teglie di verdure al forno, ci sono mix di sapori sublimi all’interno! Foto bellissime e colori stupendi.
Autore
Grazie cara Micaela! Anch’io amo molto le verdure, felice ti sia piaciuta! Un abbraccio
Adoro tutto di questa ricetta, non vedo l’ora di potere andare a comprare gli ingredienti e farla 🙂
Autore
Grazie Elena, in effetti in questo periodo fare la spesa è un po’ complicato… felice ti sia piaciuta questa proposta. Un abbraccio
Qui in Calabria le barbabietole si consumano molto, ma questa ricetta mi era proprio sfuggita. Grazie, la proverò!
Autore
Sono contenta! Grazie per averla apprezzata! Un abbraccio