Viola e arancione caratterizzano la teglia di verdure bicolore: tante verdure colorate cucinate semplicemente in forno per avere un accompagnamento sano ai vostri secondi piatti.
Come si è già detto, in origine la carota era proprio di colore viola: è solo nel 1600 che prende piede la carota di colore arancione in seguito al declino di quella originale.
La zucca, ipocalorica come le carote, è ricca di caroteni e di provitamina A oltre a numerosi sali minerali: in origine era considerata cibo dei poveri ma con il passare del tempo è entrata nelle cucine borghesi fino a diventare oggi un alimento versatile per numerose meravigliose preparazioni gastronomiche.
E’ un concentrato di proprietà anche la barbabietola rossa: depurativa e antisettica, contiene una grande quantità di sali minerali, vitamine e zuccheri. Tubero antichissimo, si consuma sia crudo che cotto utilizzando sia le foglie che la radice.
Ingredienti: per 6 persone
- 4 carote arancioni
- 4 carote viola
- 1 barbabietola rossa
- 1/4 di zucca Marina di Chioggia
- timo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione della teglia di verdure bicolore:
- Mondare e lavare le carote
- Sbucciare e lavare la barbabietola
- Aprire a metà la zucca e dividerla ancora a metà: eliminare semi e filamenti, togliere la buccia e lavarla sotto l’acqua
- Tagliare tutte le verdure a pezzi abbastanza grossi, metterli in una teglia con un filo d’olio e infornare a 180° per circa 50 minuti
- Durante la cottura mescolare le verdure e unire il timo e una spolverata di sale.
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