SPAGHETTI ALLE CAROTE GLASSATE

Vi ricordate le carote colorate glassate che vi avevo proposto come contorno? Sono piaciute così tanto che ho pensato di utilizzarle anche per un primo piatto dal gusto particolare, sicuramente diverso dal solito: gli spaghetti alle carote glassate.

La dolcezza delle carote e dell’uvetta si unisce alla croccantezza delle mandorle e del pane grattugiato saltati in padella per creare un piatto colorato e inusuale.

spaghetti alle carote glassate piatto nero

Ingredienti: per 4 persone

  • 320 gr di spaghetti
  • 40 gr di uvetta sultanina
  • 30 gr di pane grattugiato
  • 30 gr di mandorle pelate
  • 1 mazzo di carote colorate arancioni, viola, gialle (circa 1 kg)
  • 1 arancia
  • 30 gr di zucchero di canna (circa 2 cucchiai)
  • 30 gr di burro
  • 3 rametti di timo fresco
  • sale, pepe q.b.

carote colorate glassate ingredienti

Come preparare gli spaghetti alle carote glassate:

1. Preparare le carote glassate seguendo le indicazioni della ricetta carote colorate glassate

2. Far rinvenire l’uvetta, mettendola in un recipiente con acqua tiepida.

3. Spezzettare grossolanamente le mandorle e farle tostare in una padella senza condimento con il pane grattugiato; tenere da parte.

4. Cuocere nell’acqua di cottura delle carote gli spaghetti per il tempo consigliato dal produttore (io ho usato spaghettoni di Gragnano dalla cottura piuttosto lunga).

5. Mentre la pasta cuoce, togliere le carote dalla padella, tagliarle a dischetti, rimetterle sul fuoco eliminando i rametti di timo e unendo l’uvetta sultanina scolata e asciugata con carta da cucina.

6. Scolare la pasta e farla saltare nella padella con carote colorate e uvetta sultanina; unire parte del pane grattugiato e delle mandorle tostati, amalgamare bene il tutto e comporre i piatti.

spaghetti alle carote glassate in padella

7. Preparate le porzioni, aggiungere su ogni piatto un po’ di pane grattugiato e di mandorle tostate rimasti e servire gli spaghetti alle carote glassate.

spaghetti alle carote glassate piatto bianco dettaglio

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