Saporito e gustoso, il ragù di salsiccia è ottimo per condire una pasta (provatelo con le pappardelle!), ma anche per un timballo o lasagne.
Semplice da cucinare, si può preparare in anticipo ed utilizzarlo entro un paio di giorni conservandolo in frigorifero oppure lo si può congelare già porzionato così da averlo sempre pronto.
![](https://www.gourmama.com/wp-content/uploads/ragu-di-salsiccia_2-1.jpg)
Ingredienti:
- 600 grammi di salsiccia di suino
- 1 dl di vino rosso
- 800 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- sale, pepe q.b.
- 2/3 cucchiai di olio Evo
- mezza cipolla dorata
- 1/2 cucchiaino da tè di zucchero
Preparazione del ragù di salsiccia:
- Lavare e mondare la cipolla.
- In una pentola, possibilmente di coccio o di ghisa, versare l’olio e unire la cipolla tritata finemente; lasciare appassire molto lentamente facendo in modo che non prenda colore
- Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla, unire al soffritto e fare rosolare bene
- Aggiungere il vino e farlo evaporare
- Incorporare la polpa di pomodoro (risciacquare le latte con un pochino di acqua e unire alla preparazione), il concentrato di pomodoro e aggiustare di sale e pepe (fate attenzione alla quantità di sale, io non ne ho aggiunto)
- Unire lo zucchero, mescolare bene e fare cuocere circa 2 ore il ragù di salsiccia.
![](https://www.gourmama.com/wp-content/uploads/ragu-di-salsiccia_1-1.jpg)
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