Saporito e gustoso, il ragù di salsiccia è ottimo per condire una pasta (provatelo con le pappardelle!), ma anche per un timballo o lasagne.
Semplice da cucinare, si può preparare in anticipo ed utilizzarlo entro un paio di giorni conservandolo in frigorifero oppure lo si può congelare già porzionato così da averlo sempre pronto.
Ingredienti:
- 600 grammi di salsiccia di suino
- 1 dl di vino rosso
- 800 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- sale, pepe q.b.
- 2/3 cucchiai di olio Evo
- mezza cipolla dorata
- 1/2 cucchiaino da tè di zucchero
Preparazione del ragù di salsiccia:
- Lavare e mondare la cipolla.
- In una pentola, possibilmente di coccio o di ghisa, versare l’olio e unire la cipolla tritata finemente; lasciare appassire molto lentamente facendo in modo che non prenda colore
- Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla, unire al soffritto e fare rosolare bene
- Aggiungere il vino e farlo evaporare
- Incorporare la polpa di pomodoro (risciacquare le latte con un pochino di acqua e unire alla preparazione), il concentrato di pomodoro e aggiustare di sale e pepe (fate attenzione alla quantità di sale, io non ne ho aggiunto)
- Unire lo zucchero, mescolare bene e fare cuocere circa 2 ore il ragù di salsiccia.
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