ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE PATATE E ROSMARINO

PER IL CLUB DEL 27

Il Club del 27 apre il 2023 all’insegna del veganuary con una serie di ricette tratte dal libro Easy Speedy Vegan di Katy Beskow, tante ricette facili e veloci suddivise in base al tempo di preparazione.

Ho scelto di provare la zuppa di lenticchie rosse patate e rosmarino, una vera delizia, il comfort food ideale per queste giornate di freddo e perfetta per disintossicarsi dopo le abbuffate natalizie.

Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire, non vi resta che provarla, eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 4 persone

• 1,5 litri di brodo vegetale caldo
• 300 gr di lenticchie rosse secche
• 2 patate
• 4 carote
• 2 cipolle
• 1 gambo di sedano
• 2 rametti di rosmarino fresco
• sale e pepe q.b.

Come preparare la zuppa di lenticchie rosse patate e rosmarino:

1. Lavare sotto l’acqua corrente le lenticchie rosse ed eliminare le eventuali impurità
2. Sbucciare le patate, pelare le carote e tagliare entrambe a dadini
3. Mondare le cipolle e tritarle, lavare il sedano e tritarlo grossolanamente
4. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto, aggiungere le lenticchie, le patate, le carote, le cipolle, il sedano e il rosmarino
5. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non si saranno ammorbidite
6. Rimuovere e scartare i gambi di rosmarino lasciando gli aghi che in cottura si sono staccati
7. Versare tutto in un frullatore a caraffa finché il composto non risulta liscio e setoso
8. Condire a piacere con sale e abbondante pepe e servire la zuppa di lenticchie rosse patate e rosmarino ben calda con crostini di pane o fette di pane appena secco

Per un risultato meno denso, aumentare un pochino la dose di brodo vegetale.

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