PATATE E CARCIOFI AL FORNO

Un contorno semplice ma molto buono, patate e carciofi al forno è l’accompagnamento ideale per un secondo di carne, ad esempio per il carré di agnello alle erbe di Provenza.

Sia patate che carciofi hanno un sapore “terroso” e sono pertanto complementari; è un piatto semplicissimo da preparare se non fosse per la pulitura dei carciofi. Se avete fretta potete comprare i cuori di carciofo già mondati che vi eviterà il lavoro più “noioso”.

I tempi di cottura dei due ingredienti è diversa, quindi vanno preparati separatamente prima di passare la teglia in forno.

patate e carciofi al forno preparazione_1

Ingredienti:

  • 800 gr di carciofi
  • 500 gr di patate rosse piccole
  • olio Evo q.b.
  • 1 limone
  • 20 gr di burro
  • sale, pepe q.b.
  • 2 spicchi di aglio
patate e carciofi al forno ingredienti

Come preparare patate e carciofi al forno:

  1. Preparare una ciotola con acqua fredda e il succo del limone
  2. Pulire i carciofi, eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la parte pelosa interna; tagliare i carciofi a fettine e gettarli nella ciotola con acqua e limone
  3. Scolare i carciofi e versarli in una padella con un due cucchiai di olio Evo e 1 spicchio d’aglio; iniziare la cottura a fuoco lento; sarà necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua per cuocere parzialmente i carciofi
  4. Strofinare le patate con una paglietta per i piatti (nuova!), lavarle sotto l’acqua corrente e dividerle in due se sono piccole o in quattro se sono più grandi
  5. Portare a bollore una pentola di acqua, sbianchire le patate per circa 8 minuti quindi scolarle per eliminare bene tutta l’acqua
  6. Portare il forno alla temperatura di 200°
  7. Versare le patate in una pirofila con uno spicchio d’aglio, condirle con olio Evo e mettere in forno
  8. Dopo circa 15 minuti, unire alle patate i carciofi, mescolare, aggiungere un filo d’olio se necessario, una macinata di pepe e sale
  9. Cuocere finchè patate e carciofi non saranno ben teneri (circa 15 minuti), spegnere il forno, eliminare l’aglio, regolare di sale e pepe, condire con il burro e rimettere la teglia nel forno spento per 10 minuti quindi servire subito patate e carciofi al forno.
patate e carciofi al forno carciofi tagliati
patate e carciofi al forno preparazione
patate e carciofi al forno presentazione

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