Un contorno semplice ma molto buono, patate e carciofi al forno è l’accompagnamento ideale per un secondo di carne, ad esempio per il carré di agnello alle erbe di Provenza.
Sia patate che carciofi hanno un sapore “terroso” e sono pertanto complementari; è un piatto semplicissimo da preparare se non fosse per la pulitura dei carciofi. Se avete fretta potete comprare i cuori di carciofo già mondati che vi eviterà il lavoro più “noioso”.
I tempi di cottura dei due ingredienti è diversa, quindi vanno preparati separatamente prima di passare la teglia in forno.
Ingredienti:
- 800 gr di carciofi
- 500 gr di patate rosse piccole
- olio Evo q.b.
- 1 limone
- 20 gr di burro
- sale, pepe q.b.
- 2 spicchi di aglio
Come preparare patate e carciofi al forno:
- Preparare una ciotola con acqua fredda e il succo del limone
- Pulire i carciofi, eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la parte pelosa interna; tagliare i carciofi a fettine e gettarli nella ciotola con acqua e limone
- Scolare i carciofi e versarli in una padella con un due cucchiai di olio Evo e 1 spicchio d’aglio; iniziare la cottura a fuoco lento; sarà necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua per cuocere parzialmente i carciofi
- Strofinare le patate con una paglietta per i piatti (nuova!), lavarle sotto l’acqua corrente e dividerle in due se sono piccole o in quattro se sono più grandi
- Portare a bollore una pentola di acqua, sbianchire le patate per circa 8 minuti quindi scolarle per eliminare bene tutta l’acqua
- Portare il forno alla temperatura di 200°
- Versare le patate in una pirofila con uno spicchio d’aglio, condirle con olio Evo e mettere in forno
- Dopo circa 15 minuti, unire alle patate i carciofi, mescolare, aggiungere un filo d’olio se necessario, una macinata di pepe e sale
- Cuocere finchè patate e carciofi non saranno ben teneri (circa 15 minuti), spegnere il forno, eliminare l’aglio, regolare di sale e pepe, condire con il burro e rimettere la teglia nel forno spento per 10 minuti quindi servire subito patate e carciofi al forno.
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