Una ricetta che viene dal nord Europa, per incominciare l’anno con qualcosa di healthy dopo le abbuffate natalizie.
Il knäckebröd è un pane croccante di origine svedese ricco di semi e fibre che il gruppo Re-Cake 2.0 ha proposto per il mese di gennaio; è molto facile da preparare e si conserva a lungo in un contenitore ermetico.
Il colore scuro è dato dalla farina di segale alla quale vengono aggiunti farina di farro, fiocchi d’avena e diversi semi per aromatizzare. Normalmente il knäckebröd è molto sottile e crunchy, tondo con un buco al centro, rettangolare o tagliato tipo cracker.
Ingredienti:
- 100 g di farina di segale integrale
- 115 g di farina di farro
- 25 g di fiocchi di avena
- 2 e 1/2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 e 1/2 cucchiai di semi di lino
- 4 cucchiaini di semi di girasole
- 5 cucchiai di semi di zucca
- 1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino raso di sale
- 170 ml di acqua
- 80 ml di olio extravergine di oliva
Preparazione del knäckebröd:
- Mettere gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria) e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto
- Predisporre un foglio di cartaforno sul piano di lavoro e rovesciarvi sopra l’impasto
- Ricoprire con un altro foglio di cartaforno e, con l’aiuto di un matterello, stendere l’impasto sottile, circa 3 mm
- Dopo aver eliminato il foglio di cartaforno superiore, trasferire l’impasto in una grande teglia, accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°
- Cuocere per circa 20 minuti, togliere la teglia dal forno e tagliare l’impasto nella forma preferito con un coltello appuntito
- Rimettere la teglia in forno per altri 5 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare nella teglia per una decina di minuti
- Trasferite i cracker su una gratella per fare raffreddare completamente
- Conservare il knäckebröd in un contenitore ermetico.
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