Semplice e confortante, non saprei come meglio definire la zuppa di farro che vi propongo oggi. Ideale per le fredde giornate invernali, si prepara velocemente e con ingredienti facili da reperire.
Ho utilizzato farro perlato che non richiede ammollo anche se l’ideale sarebbe quello decorticato per godere appieno delle tante proprietà di questo cereale noto fin dai tempi dei Romani.
Ricco di vitamine soprattutto del gruppo B, potassio, magnesio e fibre, il farro si presta a numerose preparazioni ed è sempre molto gradevole al gusto.
Ingredienti: per 4 persone
- 200 gr di farro perlato
- 100 gr di sedano
- 1 cipolla
- 100 gr di guanciale
- 250 gr di pomodori pachino
- 300 gr di patate
- 2 lt circa di acqua
- sale, pepe q.b.
- olio EVO q.b.
- pecorino romanesco q.b.
Come fare la zuppa di farro:
- Lavare il sedano, eliminare lo strato più esterno della cipolla e tritare entrambi finemente; tagliare il guanciale a cubetti
- Fare rosolare sedano, cipolla e guanciale con un paio di cucchiai di olio
- Lavare il farro sotto l’acqua corrente; lavare i pomodori e dividerli a metà; sbucciare le patate e tagliarle a cubetti
- Unire al soffritto i pomodori, le patate e il farro, coprire con circa 2 litri di acqua calda, salare e cuocere per circa un’ora
- Se la zuppa dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua bollente e portare a cottura regolando di sale
- Servire la zuppa di farro dopo avere condito con un filo d’olio, una macinata di pepe e, a piacere, una grattugiata di pecorino romano.
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