INSALATA DI FAVE

L’insalata di fave profuma di primavera, un piatto sano e leggero perfetto per la stagione che stiamo vivendo.

Ho pensato di condirla con una citronette all’arancia per dare all’insalata di fave un tocco in più e un aroma particolare.

insalata di fave presentazione_

Ingredienti: per 4 persone

  • 280 gr di fave sgranate (circa 1,5 kg di baccelli)
  • 360 gr di asparagi verdi
  • 120 gr di piselli sgranati (circa 320 gr di baccelli)
  • 1 cipolla bianca
  • 200 gr di feta

per condire:

  • 150 ml di olio Evo
  • 1 arancia (50 ml di succo fresco d’arancia)
  • 1 limone (60 ml di succo fresco di limone)
  • sale, pepe q.b.
insalata di fave ingredienti_1

Come preparare l’insalata di fave:

per il condimento all’arancia:

  • Spremere l’arancia e passare il succo attraverso un colino
  • Spremere il limone e passare il succo attraverso un colino
  • Versare in una ciotola 50 ml di succo d’arancia e 60 ml di succo di limone, unire il sale e il pepe ed emulsionare con una frusta
  • Incorporare a filo l’olio Evo e mescolare fino ad ottenere un condimento ben amalgamato

per l’insalata:

  • Sgranare le fave e lavarle sotto l’acqua corrente
  • Sgranare i piselli e lavarli sotto l’acqua corrente
  • Eliminare la parte più dura degli asparagi, lavarli sotto l’acqua corrente, divederli orizzontalmente in due, quindi verticalmente in quattro
  • Eliminare il primo strato della cipolla e tagliarla a fettine sottile
  • Tagliare a tocchetti la feta
  • Comporre l’insalata di fave unendo tutti gli ingredienti; condire con il condimento all’arancia e servire
insalata di fave presentazione dettaglio

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