Ritorno alla grande del Club del 27 che per il mese di ottobre ha scelto le bellissime ricette tratte dall’ultimo e nuovissimo libro di Jamie Oliver, “One”.
Inutile dirvi che sono una meglio dell’altra, tutte estremamente appetitose: dopo averci pensato un bel po’, alla fine ero indecisa quale preparare fra due ma, non ci crederete, quando sono andata a fare la spesa, ho comperato l’ingrediente principale di una e il resto dell’altra.
Ecco come sono nate le costine d’agnello al miele e limone che in realtà, se non fossi così stordita, sarebbero state costine di maiale così come la ricetta del libro.
Il risultato è stato comunque soddisfacente, ho seguito la ricetta ma ho cambiato i tempi di cottura della carne, mio figlio si è leccato le dita, quindi mi sento di consigliarvele, provare per credere!
Ingredienti:
- 1, 4 kg di costine d’agnello (costine di maiale nella ricetta originale)
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 1 grosso finocchio
- 750 gr di patate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di miele
- origano fresco
- acqua bollente
- sale, pepe, olio Evo q.b.
Come preparare le costine d’agnello al miele e limone:
- Preriscaldare il forno a 180° e mettere a bollire dell’acqua
- Mondare e lavare le cipolle e tagliarle a quarti e fare lo stesso co il finocchio; pelare le patate, lavarle e tagliarle a metà o i quarti a seconda della grandezza
- Mettere le verdure in una casseruola larga e non molto alta su fuoco medio alto e fare cuocere 10 minuti o finché non iniziano a prendere un po’ di colore mescolando di tanto in tanto
- Unire lo spicchio d’aglio e aggiungere 100 ml di acqua bollente, condire con sale e pepe e alzare la fiamma e fare bollire qualche istante
- Spremere il succo di limone in una ciotola, unire il miele e mettere da parte
- Mettere le verdure in forno per circa 30 minuti; estrarre la casseruola dal forno irrorare le costolette con 1 cucchiaio di olio d’oliva, strofinarle con un pizzico di sale e pepe e adagiarle nella casseruola coprendole con le verdure, usandole per creare un coperchio
- Rimettere la casseruola nel forno per circa 30 minuti; estrarre nuovamente la casseruola, capovolgere le costine e utilizzare il mazzetto di origano come pennello per spalmare sopra di esse il miele con il limone
- Tritare grossolanamente le foglie di origano e distribuirle sulle costine; Infornare per circa 15 minuti
- Estrarre nuovamente la casseruola dal forno, capovolgere le costine d’agnello al miele e limone e cuocere a 150° per altri 20 minuti
- Per servire, separate le costine e accompagnare con le verdure e insalata verde
Note: Se utilizzate le costine di maiale come nella ricetta originale, dopo il punto 5, mettere le costine nella casseruola coprendole con le verdure per 1 ora e mezza girandole a metà cottura; quindi proseguire come da ricetta allungando di 10 minuti o quanto necessario la cottura a 150° .
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