Non troppo dolce, non troppo speziato: questo cake alle pere e cioccolato è ben equilibrato e perfetto come dessert se servito con gelato alla vaniglia o semplicemente per la colazione del mattino.
Prevede due preparazioni diverse, entrambe molto semplici: si inizia con la cottura delle pere in uno sciroppo di acqua, zucchero e spezie, pere che poi verranno inserite nell’impasto.
Potete provare alcune varianti per dare un aroma diverso al dolce: le pere si possono cuocere ad esempio nel sidro, in the aromatizzato, nel vino o semplicemente utilizzando spezie differenti. Ogni variante nella cottura delle pere conferirà una personalità particolare al vostro dolce.
Ingredienti: per uno stampo 24×14cm circa
Per la cottura delle pere:
- 3 pere (ho utilizzato pere della varietà Madernassa ; se volete che le pere sia visibili esternamente anche dopo la lievitazione e cottura del dolce, consiglio di utilizzare pere più alte tipo Kaiser o Abate)
- 2 chiodi di garofano
- 1 bastoncino di cannella
- ½ stecca di vaniglia con i suoi semi
- 3,5 dl di acqua
- 100 gr di zucchero
Per l’impasto:
- 100 gr di zucchero di canna
- 110 gr di zucchero semolato
- 210 gr di burro a temperatura ambiente
- 210 gr di farina 00
- 40 gr di cacao
- 150 gr di uova (circa 3 uova)
- 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
- 1,5 dl di latte fresco intero a temperatura ambiente
Come fare il cake alle pere e cioccolato:
- Sbucciare le pere mantenendo il picciolo, rimuovere dal basso il torsolo e cuocerle per circa 15/20 minuti in acqua e zucchero con i chiodi di garofano, la cannella e la vaniglia
- Quando le pere sono tenere, toglierle dall’acqua, pulirle con carta da cucina per eliminare eventuali residui di spezie e farle asciugare sempre su carta da cucina
- Setacciare la farina, il lievito e il cacao su un foglio di carta forno e tenere da parte
- Imburrare e infarinare lo stampo
- Montare il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria o in una ciotola finchè non si ottiene un composto spumoso
- Unire le uova un po’ per volta e, quando sono ben amalgamate, iniziare ad aggiungere farina, cacao e lievito setacciati in precedenza
- Versare a poco a poco il latte continuando a mescolare; il composto deve risultare soffice e uniforme
- Preriscaldare il forno a 175°/180°
- Riempire lo stampo con l’impasto e posizionare nel composto le pere ormai asciutte a uguale distanza fra di loro facendole affondare
- Infornare il dolce e cuocere per circa 50 minuti/1 ora in base al vostro forno
- Servire il cake alle pere e cioccolato con gelato alla vaniglia
