CAKE ALLE PERE E CIOCCOLATO

Non troppo dolce, non troppo speziato: questo cake alle pere e cioccolato è ben equilibrato e perfetto come dessert se servito con gelato alla vaniglia o semplicemente per la colazione del mattino.

Prevede due preparazioni diverse, entrambe molto semplici: si inizia con la cottura delle pere in uno sciroppo di acqua, zucchero e spezie, pere che poi verranno inserite nell’impasto.

Potete provare alcune varianti per dare un aroma diverso al dolce: le pere si possono cuocere ad esempio nel sidro, in the aromatizzato, nel vino o semplicemente utilizzando spezie differenti. Ogni variante nella cottura delle pere conferirà una personalità particolare al vostro dolce.

Ingredienti: per uno stampo 24×14cm circa

Per la cottura delle pere:

  • 3 pere (ho utilizzato pere della varietà Madernassa ; se volete che le pere sia visibili esternamente anche dopo la lievitazione e cottura del dolce, consiglio di utilizzare pere più alte tipo Kaiser o Abate)
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 bastoncino di cannella
  • ½ stecca di vaniglia con i suoi semi
  • 3,5 dl di acqua
  • 100 gr di zucchero

Per l’impasto:

  • 100 gr di zucchero di canna
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 210 gr di burro a temperatura ambiente
  • 210 gr di farina 00
  • 40 gr di cacao
  • 150 gr di uova (circa 3 uova)
  • 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
  • 1,5 dl di latte fresco intero a temperatura ambientecake alle pere e cioccolato ingredienti_1

 

Come fare il cake alle pere e cioccolato:

  1. Sbucciare le pere mantenendo il picciolo, rimuovere dal basso il torsolo e cuocerle per circa 15/20 minuti in acqua e zucchero con i chiodi di garofano, la cannella e la vaniglia
  2. Quando le pere sono tenere, toglierle dall’acqua, pulirle con carta da cucina per eliminare eventuali residui di spezie e farle asciugare sempre su carta da cucinacake alle pere e cioccolato cottura pere
  3. Setacciare la farina, il lievito e il cacao su un foglio di carta forno e tenere da parte
  4. Imburrare e infarinare lo stampo
  5. Montare il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria o in una ciotola finchè non si ottiene un composto spumoso
  6. Unire le uova un po’ per volta e, quando sono ben amalgamate, iniziare ad aggiungere farina, cacao e lievito setacciati in precedenza
  7. Versare a poco a poco il latte continuando a mescolare; il composto deve risultare soffice e uniforme
  8. Preriscaldare il forno a 175°/180°
  9. Riempire lo stampo con l’impasto e posizionare nel composto le pere ormai asciutte a uguale distanza fra di loro facendole affondare
  10. Infornare il dolce e cuocere per circa 50 minuti/1 ora in base al vostro forno
  11. Servire il cake alle pere e cioccolato con gelato alla vaniglia

 

cake alle pere e cioccolato presentazione

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