CREMA DI CAVOLFIORE CON CIALDA AL PARMIGIANO E PEPERONCINO

Capita di fare un po’ di confusione quando si parla di preparazioni che necessitano il cucchiaio per gustarle. E’ il caso di creme, vellutate, minestre, zuppe, eccetera.

La crema è una minestra “legata” cioè contenente un elemento legante. La crema si caratterizza dalla presenza della purea di una sola verdura o legume e dall’essere una preparazione a base di brodo legata ove necessario da latte o poca farina di riso.

La crema di cavolfiore con cialda al parmigiano e peperoncino ne è un esempio: una crema caratterizzata dal tipico sapore del cavolfiore ma al contempo delicata, resa più vivace da una cialda al parmigiano piccantina e dal sapore insolito.

 

crema di cavolfiore con cialda al parmigiano presentazione

 

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore da 1 kg
  • ½ porro
  • 600 ml di brodo di pollo
  • 200 ml di latte fresco intero
  • olio Evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di crema di peperoncino
  • parmigiano reggiano grattugiatocrema di cavolfiore con cialda al parmigiano ingredienti

Come fare la crema di cavolfiore con cialda al parmigiano e peperoncino:

  1. Mondare e lavare cavolfiore e porro
  2. Cuocere il cavolfiore a vapore e tagliare metà porro a pezzetti
  3. In una casseruola versare l’olio Evo e unire il porro; fare soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa, quindi aggiungere le cimette di cavolfiore
  4. Rosolare il tutto senza che prenda colore, versare il latte e dopo qualche istante il brodo
  5. Continuare la cottura per circa una ventina di minuti quindi frullare con il mixer
  6. Regolare di sale e pepe
  7. Preparare la cialda di parmigiano: grattuggiare il parmigiano reggiano, unire 1 cucchiaino da caffè di crema di peperoncino e amalgamare bene il tutto
  8. Dividere il composto in quattro, mettere sul fuoco una padella, fare scaldare e unire il parmigiano per formare la cialda; una volta pronta, fare riposare la cialda su carta da cucina
  9. Servire la crema di cavolfiore con la cialda al parmigiano e peperoncino, una macinata di pepe e un filo di olio Evo.crema di cavolfiore con cialda al parmigiano preparazione presentazione dettaglio

 

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