Avevo voglia di un’alternativa all’ottimo ma classico puré di patate, l’utilizzo del sedano rapa mi è sembrata una buona idea e il risultato ha soddisfatto sia me che i miei ospiti. Il purè di sedano rapa è davvero buono e, cosa non da poco, comodo da fare anche all’ultimo momento.
Chiamato anche sedano di Verona, il sedano rapa è un ortaggio del quale si consuma la grossa radice tondeggiante. La polpa è bianca, aromatizzata ma non eccessivamente intensa, contiene pochissime calorie ed è ricco di vitamine e sali minerali, in particolare ferro, potassio e manganese.
Prima di utilizzare il sedano rapa è necessario spazzolare bene la radice per eliminare tutte le tracce di terra, quindi va tolta la scorza esterna, lavato e tagliato in base all’utilizzo.
Ingredienti:
- 1 kg di sedano rapa
- 500 ml di latte
- 60 gr di burro
- sale, pepe q.b.
Come fare il purè di sedano rapa:
- Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a pezzi
- Versare il latte in una pentola, unire i pezzi di sedano rapa e cuocerli per circa 20/25 minuti
- Con una schiumarola, scolare il sedano rapa e passarlo al passaverdure
- Raccogliere la purea in una casseruola, salare, pepare, unire il burro e mescolare bene, il purè di sedano rapa deve risultare liscio e senza grumi. Servire subito.
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