PASTA AL FORNO ALLA SENAPE SELVATICA E ERBETTE

La primavera porta sempre tanti regali dalla natura e ormai sapete che mi piace girare per i mercati alla ricerca di prodotti particolari. Questa volta ho trovato la senape selvatica e ho pensato di utilizzarla per la pasta al forno alla senape selvatica e erbette.

La senape selvatica, verdura a foglia verde che produce fiori di colore giallo edibili e dall’aroma intenso, si trova nelle regioni del centro/sud Italia, è molto apprezzata in gastronomia e ha un sapore leggermente piccante e amarognolo.

Citata più volte negli scritti di autori greci e latini come rimedio per i più svariati problemi medici, ancora oggi le sue proprietà terapeutiche vengono riconosciute: ricca di vitamina A, la senape selvatica sembra sia un ottimo disintossicante oltre che utile per artrite, osteoporosi, anemia oltre ad essere un interessante antinfiammatorio.

pasta al forno alla senape selvatica e erbette presentazione_2

Ingredienti: per 4 persone

  • 360 gr di pasta secca corta (es.: cellentani)
  • 600 gr di senape selvatica
  • 300 gr di erbette
  • 100 gr di gorgonzola dolce + 30 gr per gratinare
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 600 gr di salsa béchamel
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale, pepe q.b.
  • burro per la pirofila

Potete sostituire la senape selvatica e le erbette con spinaci, cavolo nero, broccoli.

pasta al forno alla senape selvatica e erbette ingredienti_1

Come preparare la pasta al forno alla senape selvatica erbette:

  1. Imburrare una pirofila da forno
  2. Mondare erbette e senape selvatica eliminando i gambi più duri quindi lavare le verdure sotto l’acqua corrente
  3. Cuocere le verdure in una larga padella con un filo d’olio e l’aglio, devono risultare tenere; potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua e coprire per facilitarne la cottura; a fine cottura salare leggermente e pepare
  4. Cuocere la pasta in acqua bollente salata
  5. Preparare la salsa béchamel secondo le indicazioni della ricetta base; quando pronta unire 100 gr di gorgonzola a tocchetti e mescolare
  6. Scolare la pasta al dente, unirla alle verdure e mescolare accuratamente
  7. Aggiungere la besciamella al gorgonzola, amalgamare il tutto e versare la pasta in una pirofila precedentemente imburrata
  8. Tagliare a tocchetti 30 gr di gorgonzola e distribuirli sopra la pasta, infornare a 200°, cuocere fino a doratura quindi servire la pasta al forno alla senape selvatica e erbette.
pasta al forno alla senape selvatica e erbette preparazione_7
pasta al forno alla senape selvatica e erbette presentazione dettaglio
pasta al forno alla senape selvatica e erbette presentazione

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