Monkey bread alle erbe e spezie: un nome buffo per questo pane davvero speciale dai tanti sapori e colori. Tante palline di pasta di pane aromatizzate dal burro all’aglio e ricoperte di erbe aromatiche e spezie.
L’origine di questo pane è americana e la ricetta è stata proposta come “tema del mese” da un bel gruppo di cui faccio parte Re-Cake 2.0: ogni mese le amministratrici del gruppo propongo una ricetta e gli iscritti si mettono al lavoro per realizzarla. Cosa si vince? Niente, solo il piacere di giocare, condividere e scambiarsi consigli.
Perché non provate anche voi a realizzarlo? E’ facile da fare, i tempi di lievitazione non sono lunghi, è necessaria solo un po’ di pazienza per aromatizzare tutte le palline di pasta di pane, avrete bisogno di circa due ore e mezzo, forse tre per realizzarlo.
L’impegno vi darà però soddisfazione: il monkey bread alle erbe e spezie, oltre ad essere davvero buono, è anche molto scenografico! Io l’ho preparato in occasione di un aperitivo fra amici, occasione secondo me perfetta per gustarlo con divertimento ed allegria.
Ingredienti:
- 600 g di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- 250 ml di acqua tiepida
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 80 g di burro fuso + 20 gr per imburrare lo stampo
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 2 cucchiai di pistacchi salati e tostati
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- In una ciotola unire farina,sale, lievito e zucchero; aggiungere l’uovo, l’acqua, l’olio e mescolare. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per dieci minuti (se si utilizza la planetaria lavorare l’impasto con il gancio impastatore) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fare lievitare l’impasto per un’ora o finché non sarà raddoppiato di volume in una ciotola oliata e coperta da pellicola da cucina..
- Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella dai bordi alti da 18-20 cm di diametro, in alternativa utilizzare dell’olio staccante spray.
- Riprendere l’impasto, posizionarlo sul piano di lavoro infarinato, sgonfiarlo e dividerlo in quattro parti. Da ogni quarto ricavare 16 pezzi e lavorarli per farne delle palline. Eseguire la stessa operazione con tutto l’impasto.
- Unire in una ciotola il burro fuso (80 gr) e l’aglio tritato finemente (meglio se ridotto in crema con uno spremiaglio). Preparare tutte le erbe e le spezie e sistemarle in ciotole separate.
- Spennellare ogni pallina di impasto con il burro all’aglio; ogni pallina andrà passata in una delle ciotole, ogni pallina d’impasto avrà un aroma diverso. Sistemare le palline d’impasto nello stampo alternando i vari sapori.
- Fare lievitare per 15-20 minuti.
- Cuocere per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciare nello stampo per 5 minuti, fare raffreddare e capovolgere il monkey bread alle erbe e spezie su una gratella. Servire caldo o a temperatura ambiente.
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Un bel modo per accontentare tutti!!! Da provare!