Probabilmente vi starete chiedendo di cosa stia parlando, il kai-lan non è certo un prodotto italiano e forse neppure molto conosciuto. Ma trovo sempre interessante andare a scoprire e assaggiare cose nuove come nel caso del broccolo cinese, questa è la traduzione italiana di kai-lan, il nome cantonese di questa tipologia di cavolo.
La ricetta del kai-lan saltato in padella è estremamente semplice, un contorno che si prepara velocemente anche all’ultimo momento; questo ortaggio non è difficile da trovare, potete provare nei negozi che vendono prodotti cinesi o asiatici ma anche nei mercati che ospitano produttori italiani che fanno parte dei Presidi Slow Food.
Il kai-lan è ricco di antiossidanti e contiene una varietà di nutrienti salutari tra cui le vitamine A e C, potassio, magnesio, calcio, vitamina K e un numero importante di fibre.
Spesso il kai-lan viene preparato con salsa di ostrica che io non ho utilizzato non amandola molto.
Ingredienti: per 4 persone
- 4 cespi di kai-lan da 120 gr l’uno circa
- 2 spicchi d’aglio (anche di più se vi piace!)
- zenzero q.b.
- salsa di soia salata q.b.
- olio di sesamo q.b
Come preparare il kai-lan saltato in padella:
- Mondare il kai-lan eliminando lo strato fibroso esterno e le parti più dure, quindi lavarlo accuratamente
- Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio (abbastanza grande da contenere il kai-lan)
- In una pentola capiente portare a bollore dell’acqua (non salata) e sbollentare il kai-lan per circa 1 minuto
- Scolare la verdura e versarla nella ciotola con acqua e ghiaccio per mantenerne colore e croccantezza
- Mentre il kai-lan si raffredda, tagliare lo zenzero e l’aglio a fettine sottili
- In un wok o in una padella capiente, soffriggere l’aglio e lo zenzero con l’olio di sesamo, devono prendere colore ma non bruciare
- Scolare accuratamente il kai-lan e gettarlo nel wok; cuocere per qualche minuto, aggiungere la salsa di soia e servire il kai-lan saltato in padella.
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