KAI-LAN SALTATO IN PADELLA

Probabilmente vi starete chiedendo di cosa stia parlando, il kai-lan non è certo un prodotto italiano e forse neppure molto conosciuto. Ma trovo sempre interessante andare a scoprire e assaggiare cose nuove come nel caso del broccolo cinese, questa è la traduzione italiana di kai-lan, il nome cantonese di questa tipologia di cavolo.

La ricetta del kai-lan saltato in padella è estremamente semplice, un contorno che si prepara velocemente anche all’ultimo momento; questo ortaggio non è difficile da trovare, potete provare nei negozi che vendono prodotti cinesi o asiatici ma anche nei mercati che ospitano produttori italiani che fanno parte dei Presidi Slow Food.

Il kai-lan è ricco di antiossidanti e contiene una varietà di nutrienti salutari tra cui le vitamine A e C, potassio, magnesio, calcio, vitamina K e un numero importante di fibre.

Spesso il kai-lan viene preparato con salsa di ostrica che io non ho utilizzato non amandola molto.

kai-lan saltato in padella presentazione_1

Ingredienti: per 4 persone

  • 4 cespi di kai-lan da 120 gr l’uno circa
  • 2 spicchi d’aglio (anche di più se vi piace!)
  • zenzero q.b.
  • salsa di soia salata q.b.
  • olio di sesamo q.b
kai-lan saltato in padella ingredienti

Come preparare il kai-lan saltato in padella:

  1. Mondare il kai-lan eliminando lo strato fibroso esterno e le parti più dure, quindi lavarlo accuratamente
  2. Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio (abbastanza grande da contenere il kai-lan)
  3. In una pentola capiente portare a bollore dell’acqua (non salata) e sbollentare il kai-lan per circa 1 minuto
  4. Scolare la verdura e versarla nella ciotola con acqua e ghiaccio per mantenerne colore e croccantezza
  5. Mentre il kai-lan si raffredda, tagliare lo zenzero e l’aglio a fettine sottili
  6. In un wok o in una padella capiente, soffriggere l’aglio e lo zenzero con l’olio di sesamo, devono prendere colore ma non bruciare
  7. Scolare accuratamente il kai-lan e gettarlo nel wok; cuocere per qualche minuto, aggiungere la salsa di soia e servire il kai-lan saltato in padella.
kai-lan saltato in padella presentazione dettaglio_1
kai-lan saltato in padella presentazione

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