CROSTATA CIOCCOLATO E FRAGOLE

Perché iniziare proprio da qui?
Perché la crostata cioccolato e fragole è la torta preferita di mia figlia fin da quando era piccola, una torta che, in tenera età, ha descritto anche in un tema a scuola con così tanto entusiasmo che ne ho dovuta preparare una per la maestra. Una torta che per questo è diventata simbolo di Gourmama.

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

• 250 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero semolato
• 2 uova + 1 tuorlo

• 400 gr di fragole
• zucchero a velo

Preparazione della crostata cioccolato e fragole :

1. Lavorare la farina con il sale e il burro freddo a pezzetti, il composto deve risultare sbriciolato
2. Aggiungere lo zucchero a velo e l’uovo, lavorare velocemente senza fare scaldare l’impasto finché non risulta liscio e omogeneo
3. Fare una palla, avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per circa mezz’ora.
4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro
5. Montare con una frusta le uova, il tuorlo e lo zucchero in un’altra casseruola sopra un bagnomaria finché non sono spumose
6. Togliere dal fuoco il composto di uova e zucchero, unire poco alla volta il cioccolato fuso e mescolare finché non si ottiene una crema liscia
7. Togliere la pasta dal frigorifero, stenderla in un disco di un paio di millimetri di spessore e foderare uno stampo da crostata di circa 20 cm
8. Bucherellare il fondo e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti (cottura in bianco=coprire il fondo con alluminio e una manciata di fagioli secchi o riso)
9. Togliere dal forno, eliminare l’alluminio e riempire il guscio con la crema di cioccolato. Cuocere in forno a 160° per 15 minuti
10. Far raffreddare la crostata e cospargerla di fragole tagliate a pezzetti; prima di servire la crostata cioccolato e fragole non dimenticare una spruzzata di zucchero a velo.

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