Noci e datteri, chi di noi non li ha avuti in casa nel periodo natalizio? A me ne sono avanzati un po’ e ho deciso di utilizzarli per questo pane con noci e datteri che donano al pane un aroma irresistibile.
La ricetta viene dalla Germania, adoro il pane che si trova nelle loro Bäckerei e, complice un’amica tedesca, ho avuto questa ricetta che tanto mi ricorda i profumi e i sapori del territorio nonostante i datteri non siano proprio prodotti locali.
Ingredienti: per uno stampo da plumcake da circa 25 cm
- 90 gr di datteri denocciolati
- 8 gr di bicarbonato di sodio
- 50 gr di gherigli di noce
- 300 gr di farina 00
- 1 uovo
- 4 gr di sale
- 150 gr di zucchero di canna
- 1 bacca di vaniglia
- 180 ml di acqua bollente
- 8 gr di lievito in polvere
- burro q.b.
Come fare il pane con noci e datteri:
- Tritare finemente i datteri e mescolarli con il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente. Versare sopra i datteri 180 ml di acqua bollente e lasciare raffreddare
- Tritare grossolanamente le noci
- Preriscaldare il forno e portarlo alla temperatura di 175°
- Sbattere l’uovo con il sale e mescolare con lo zucchero di canna e i semini di vaniglia
- Aggiungere uova e zucchero al composto di datteri raffreddato
- Setacciare la farina con il lievito in polvere e unire le noci
- Impastare il composto di uova, zucchero e datteri con la farina e le noci
- Imburrare lo stampo
- Dare forma all’impasto e adagiarlo nello stampo
- Mettere lo stampo in forno per 20 minuti, togliere dal forno e fare un taglio longitudinale sul pane e rimettere in forno
- Cuocere per altri 30-40 minuti; se necessario, coprire con carta da forno fino alla fine del tempo di cottura
- Togliere lo stampo dal forno, lasciare riposare per 10 minuti, sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
- Il pane con noci e datteri si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
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