INSALATA DI POLLO CON AVOCADO E BACON CROCCANTE

L’autunno è in arrivo ma le temperature sono quelle estive. I piatti tipicamente autunnali lasciano ancora il posto a piatti più leggeri e freschi, più adatti ad affrontare il caldo che ancora ci sta accompagnando in questo anomalo settembre.

L’insalata di pollo con avocado e bacon croccante è sana e colorata, così invitante da non far rimpiangere piatti più complessi ed elaborati e così gustosa da soddisfare il palato.

Ingredienti: per 4 persone

• 500 gr di spinaci teneri
• 1 avocado maturo
• 3 cipollotti rossi
• 150 gr di bacon a fette
• 400 gr di pomodori a grappolo (per la ricetta ho utilizzato pomodori a grappolo black plum)
• 2 lime
• 600 gr di petto di pollo a fette
• olio, sale q.b.

Come preparare l’insalata di pollo con avocado e bacon croccante:

1. Mondare e lavare accuratamente gli spinaci, risciacquandoli più volte sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra
2. Mondare i cipollotti ed eliminare lo strato più esterno, quindi tagliali a fettine sottili
3. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti (nel caso dei pomodori black plum utilizzati nella ricetta tagliarli in quattro)
4. Tagliare in due l’avocado nel verso più lungo, estrarre il nocciolo, pelarlo e tagliarlo a tocchetti; cospargere l’avocado con un pochino di succo di lime per evitare che annerisca
5. Mettere sul fuoco una padella antiaderente senza aggiungere condimento; quando è ben calda unire le fettine di bacon e cuocere qualche ,minuto per lato finchè non inzia ad arricciarsi e risulta ben croccante; togliere il bacon dalla padella e adagiarlo su carta assorbente da cucina
6. Grigliare le fettine di petto di pollo, salare leggermente e tagliarle a striscioline
7. Comporre l’insalata di pollo con avocado e bacon croccante: in una insalatiera mettee le foglie di spinaci, i pomodori e i cipollotti a fettine. Unire l’avocado, il pollo e il bacon tagliato a pezzetti.
8. Condire con olio, sale e succo di lime

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