INSALATA DI CETRIOLI E ANGURIA

Calda, caldissima estate non ti temo! Non è proprio così ma, per affrontarla al meglio, le insalate sono diventate un must per questa stagione soffocante.

Insalate di tutti i tipi, dall’insalata di avocado all‘insalata di cetrioli e anguria che vi suggerisco oggi. Semplice e veloce da preparare, vi rinfrescherà al primo assaggio.

INSALATA DI CETRIOLI E ANGURIA_PRESENTAZIONE

Ingredienti: per 4 persone

  • 3/4 cetrioli medi
  • 600 gr di anguria (peso solo della polpa)
  • 120 gr di olive nere denocciolate
  • 350 gr di toma di capra
  • 60 gr di noci pecan
  • foglie di menta a piacere
  • aceto balsamico q.b.
  • olio Evo q.b.
  • sale q.b.
INSALATA DI CETRIOLI E ANGURIA_INGREDIENTI_4

Come preparare l’insalata di cetrioli e anguria:

  1. Lavare i cetrioli, togliere eventualmente la buccia se non la gradite, tagliarli a cubetti e tenerli da parte
  2. Pesare 600 gr di polpa d’anguria, eliminare i semini, tagliarla a cubetti e tenere da parte
  3. Eliminare la crosta della toma di capra e tagliarla a cubetti
  4. Miscelare olio Evo, sale e aceto balsamico
  5. Riunire cetrioli, anguria, olive nere, toma di capra e noci pecan in una insalatiera, condire l’insalata di cetrioli e anguria con la miscela di olio, aceto balsamico e sale, unire qualche foglia di menta e servire.
INSALATA DI CETRIOLI E ANGURIA_PRESENTAZIONE-DETTAGLIO
INSALATA DI CETRIOLI E ANGURIA_PRESENTAZIONE_4

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