FILETTO DI MAIALE CON FINOCCHI AL TIMO E OLIVE TAGGIASCHE

 

Filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche: delicatezza e intensità di sapori in un solo piatto

Il filetto di maiale è un taglio di carne molto tenero, dal gusto delicato e decisamente poco grasso. A me piace molto, è poco costoso, il sapore è ottimo e la sua carne, se cotta a dovere, è decisamente morbida. Per dare personalità e sapore al piatto ho pensato di abbinare una verdura aromatica come il finocchio e le olive taggiasche, sapore deciso, gusto intenso.

 

filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche presentazione_2

 

Ingredienti: per 4 persone

  • 1 filetto di maiale (800 gr circa)
  • 100 gr di pancetta arrotolata
  • 80 gr di burro
  • sale, pepe q.b.
  • olio Evo q.b.
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 2 finocchi
  • 100 gr di olive taggiasche sott’olio
  • timo q.b.

 

filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche ingredienti

 

Come preparare il filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche:

  1. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°;
  2. Mondare e lavare i finocchi;
  3. Cuocere a vapore i finocchi per circa 10 minuti per farli ammorbidire, scolarli e tagliarli a fettine.
  4. Adagiare le fettine di finocchio in una leccarda ricoperta da carta forno e cospargerle con timo, sale e un filo d’olio;
  5. Cuocere i finocchi in forno per circa 20 minuti;
  6. Scolare le olive taggiasche e denocciolarle;
  7. Salare e pepare un poco la carne e avvolgerla con le fettine di pancetta;
  8. In un tegame adatto al forno, fare sciogliere il burro con un filo d’olio e, quando inizia a prendere colore, unire la carne e farla rosolare bene su tutti i lati.
  9. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool;
  10. Togliere i finocchi dal forno e tenere da parte;
  11. Infornare la carne e cuocere per circa 50 minuti, quindi toglierla dal forno, avvolgerla in carta d’alluminio e lasciarla riposare;
  12. Mentre la carne riposa unire i finocchi e le olive taggiasche al sugo di cottura della carne e fare insaporire;
  13. Tagliare la carne a fettine ed unirla alle verdure, scaldare qualche minuto irrorando la carne con il sugo di cottura e servire il filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche.     filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche filetto cotto

 

 filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche cottura finale

filetto di maiale con finocchi al timo e olive taggiasche cottura finale_2
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