Una crema classica, delicata, per una cena in famiglia o con ospiti: l’aggiunta delle mazzancolle aromatizzate al curry dona alla crema di porri e patate personalità e un aspetto particolarmente gradevole.
Ingredienti: (per 4 persone)
800 gr di patate
2 porri
50 gr di burro
1,5 l di brodo (meglio se di pollo, altrimenti vegetale)
3 cucchiai di panna
sale q.b.
pepe q.b.
12 code di mazzancolle
curry q.b.
farina q.b
olio per friggere
Preparazione:
Eliminare la parte verde dei porri, lavarli e tagliare a fettine la parte bianca. In una pentola fare appassire i porri con il burro facendo attenzione che non prendano colore.
Lavare velocemente le mazzancolle, asciugarle bene con carta assorbente e togliere il filetto nero dell’intestino. In una ciotola mischiare in uguale quantità o secondo il vostro gusto farina e curry.
Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate, unirle ai porri e coprire con il brodo. Fare cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide.
Regolare di sale e pepe, passare al setaccio, cuocere ancora qualche minuto e legare con la panna.
Passare le mazzancolle nel composto farina/curry, eliminare la farina in eccesso e friggere in olio ben caldo.
Servire la crema di porri e patate decorando con le mazzancolle fritte e qualche goccia di panna.
