La ricetta della torta salata alla zucca e scamorza affumicata è nata per caso, per utilizzare alcuni ingredienti che avevo a casa e ancora non avevo consumato.
La ricetta è molto semplice e l’ho realizzata in pochissimo tempo; non fatevi spaventare dalla zucca, in questo caso non è prevista una pre-cottura, e se non avete in casa la scamorza potete utilizzare un altro formaggio saporito in modo che contrasti con la dolcezza della zucca e la delicatezza della ricotta.
Ingredienti: per uno stampo da 24 cm di diametro
- 350 gr di zucca (250 gr se già mondata)
- 150 gr di ricotta
- 2 uova
- 100 gr di scamorza affumicata
- 5 cucchiai di latte
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- timo fresco q.b.
- 250 gr di pasta sfoglia già pronta
Come fare la torta salata alla zucca e scamorza affumicata:
- Mondare la zucca, lavarla, asciugarla e tagliarla a fette di circa 3 cm di spessore
- Tagliare a fettine sottili la scamorza affumicata
- In una ciotola mescolare con una frusta le uova e il latte, regolare di sale, unire la ricotta e la noce moscata grattugiata (quantità in base ai vostri gusti) e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°
- Stendere la pasta e foderare uno stampo da circa 24 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato; rimettere in frigorifero per 10 minuti
- Versare il composto di uova, latte e ricotta nel guscio di pasta, adagiarvi sopra le fette di zucca divise a metà, le fettine di scamorza e il timo fresco
- Cuocere la torta salata alla zucca e scamorza affumicata a 180° per circa 40 minuti in base al vostro forno.
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