Ideale come antipasto, perfetta per l’aperitivo: la quiche camembert brie e scarola dal gusto deciso ma delicato è sempre molto amata.
Ingredienti: per 1 tortiera di 28 cm di diametro:
Per la pasta brisée:
200 gr di farina
100 gr di burro
60 ml di acqua ghiacciata
4 gr di sale
(in alternativa potete utilizzare pasta brisée o sfoglia già pronta)
Per il ripieno:
250 gr di Camembert
100 gr di brie
200 gr di formaggio fresco (ad esempio Philadelphia)
2 dl di panna
4 uova
1 cespo di insalata scarola
erba cipollina q.b.
sale, pepe q.b.
Preparazione:
Imburrare ed infarinare la tortiera
Per preparare la pasta brisée, impastate la farina con un pizzico abbondante di sale e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un impasto sabbioso, unire acqua ghiacciata fino a che si riuscirà a formare una palla. Avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per circa mezz’ora.
Mondare, lavare e sbollentare la scarola per 5′ in acqua salata, strizzare bene facendo però molta attenzione (aiutatevi con carta da cucina per togliere più acqua possibile).
In una ciotola sbattere le uova con la frusta, unire il formaggio fresco e la panna.
Salare, pepare, aggiungere l’erba cipollina tagliata a pezzettini secondo il vostro gusto.
Stendere la pasta (circa 2 mm di altezza), rivestire la tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta.
Tagliare il Camembert e il brie a fettine non troppo spesse e distribuirne circa la metà sul fondo della tortiera. Coprire con il composto di uova e formaggio, posizionare le foglie di scarola e le rimanenti fettine di Camembert e brie.
Infornare a 200° per 40 minuti. Servire calda
