Buoni e sani: due aggettivi per descrivere questi muffins con carote e banana, piccoli dolcetti perfetti a colazione così come a merenda, ricchi di vitamine e di altri semplici ingredienti tutti salutari.
Ingredienti: per circa 16 muffins
- 190 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero di canna finissimo
- 80 gr di fiocchi d’avena
- 60 gr di nocciole tritate grossolanamente
- 1 uovo
- 160 ml di latte intero
- 4 carote medie
- 1 banana matura
- 40 gr di olio Evo
- 3 gr. di sale
- 3 gr. di cannella in polvere
- 3 gr. di lievito in polvere per dolci
- 3 gr. di bicarbonato
Come preparare i muffins con carote e banana:
- Pulire e lavare le carote, quindi grattugiarle fini e tenerle da parte
- Sbucciare la banana matura, schiacciarla con una forchetta, coprire e tenere da parte
- Tritare grossolanamente le nocciole
- In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale
- Incorporare le nocciole tritate e i fiocchi d’avena
- Unire al composto l’olio Evo, l’uovo e il latte: mescolare bene ed aggiungere le carote grattugiate e la banana schiacciata
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°
- Inserire i pirottini in uno stampo da muffins e versare in ognuno di essi un paio di cucchiai di composto (lasciare almeno un centimetro dal bordo del pirottino)
- Infornare i muffins alle carote e banana e cuocere per circa 20 minuti; togliere i pirottini dallo stampo e lasciare riposare su una gratella.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Visita la mia pagina Facebook e seguimi, sarai aggiornato su tutte le novità pubblicate
