FILETTO DI MAIALE AI DATTERI

Quando ho iniziato a preparare questa ricetta non sapevo dove mi avrebbe portato. Sono partita da alcuni ingredienti che avevo a casa e che non sapevo come utilizzare; ho cercato di abbinarne alcuni che, almeno nella mia testa, avrebbero dato un buon risultato.

In questo caso l’esperimento è riuscito, non sempre è così quando provo qualcosa di nuovo, ma questa volta il gusto ricco, gustoso e particolare di questo filetto di maiale ai datteri mi ha dato proprio soddisfazione. Che ne dite di provarlo anche voi?

filetto di maiale ai datteri presentazione_4

Ingredienti:

  • 500 gr di filetto di maiale
  • gr 80 di datteri secchi
  • scorza di 1 arancia grattugiata
  • succo di 1 arancia
  • 2 chiodi di garofano
  • gr 60 di lardo
  • 0,60 dl di rum bianco
  • olio Evo
  • sale, pepe q.b.

    filetto di maiale ai datterii ingredienti_1

 Preparazione del filetto di maiale ai datteri: 

  1. Togliere la carne dal frigorifero, eliminare eventuale grasso in eccesso, salare e pepare la carne senza eccedere, massaggiarla e lasciarla circa mezz’ora a temperatura ambiente,
  2. Tagliare a fettine sottili il lardo
  3. Tagliare a metà i datteri e tenerli da parte
  4. Lavare accuratamente l’arancia, asciugarla e grattugiarne la scorza senza la parte bianca amara; spremere l’arancia e tenerne da parte il succo
  5. In una casseruola scaldare mezzo cucchiaio di olio Evo, unire il lardo e, quando inizia a prendere colore, adagiare la carne e farla rosolare su tutti i lati
  6. Sfumare con il rum bianco e lasciare evaporare bene l’alcool, quindi unire il succo d’arancia, la sua scorza, i datteri e chiodi di garofano

    filetto di maiale ai datteri preparazione_2

  7. Cuocere la carne per circa 20 minuti o a seconda del peso della carne,  bagnando ogni tanto con il fondo di cottura
  8. Togliere il filetto di maiale dalla casseruola, avvolgerlo in carta d’alluminio e farlo riposare
  9. Fare ridurre il fondo di cottura, togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe e unire una noce di burro freddo.
  10. Servire il filetto di maiale ai datteri accompagnando con il suo fondo di cottura.

filetto di maiale ai datteri presentazione dettaglio_1

filetto di maiale ai datteri presentazione dettaglio_3

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