Quando ho iniziato a preparare questa ricetta non sapevo dove mi avrebbe portato. Sono partita da alcuni ingredienti che avevo a casa e che non sapevo come utilizzare; ho cercato di abbinarne alcuni che, almeno nella mia testa, avrebbero dato un buon risultato.
In questo caso l’esperimento è riuscito, non sempre è così quando provo qualcosa di nuovo, ma questa volta il gusto ricco, gustoso e particolare di questo filetto di maiale ai datteri mi ha dato proprio soddisfazione. Che ne dite di provarlo anche voi?
Ingredienti:
- 500 gr di filetto di maiale
- gr 80 di datteri secchi
- scorza di 1 arancia grattugiata
- succo di 1 arancia
- 2 chiodi di garofano
- gr 60 di lardo
- 0,60 dl di rum bianco
- olio Evo
- sale, pepe q.b.
Preparazione del filetto di maiale ai datteri:
- Togliere la carne dal frigorifero, eliminare eventuale grasso in eccesso, salare e pepare la carne senza eccedere, massaggiarla e lasciarla circa mezz’ora a temperatura ambiente,
- Tagliare a fettine sottili il lardo
- Tagliare a metà i datteri e tenerli da parte
- Lavare accuratamente l’arancia, asciugarla e grattugiarne la scorza senza la parte bianca amara; spremere l’arancia e tenerne da parte il succo
- In una casseruola scaldare mezzo cucchiaio di olio Evo, unire il lardo e, quando inizia a prendere colore, adagiare la carne e farla rosolare su tutti i lati
- Sfumare con il rum bianco e lasciare evaporare bene l’alcool, quindi unire il succo d’arancia, la sua scorza, i datteri e chiodi di garofano
- Cuocere la carne per circa 20 minuti o a seconda del peso della carne, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura
- Togliere il filetto di maiale dalla casseruola, avvolgerlo in carta d’alluminio e farlo riposare
- Fare ridurre il fondo di cottura, togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe e unire una noce di burro freddo.
- Servire il filetto di maiale ai datteri accompagnando con il suo fondo di cottura.
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