La torta salata con radicchio rosso di Treviso e scalogno è semplice e veloce da fare, non avrete bisogno neppure di uno stampo!
La dolcezza degli scalogni smorza l’amaro del radicchio e l’insieme dei vari ingredienti dona a questa torta salata una piacevole armonia di sapori.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 400 gr di radicchio rosso di Treviso IGP
- 350 gr di scalogni
- 1 cucchiaio di miele
- 10 gr di semi di zucca
- 70 gr di ricotta vaccina
- 70 gr di crème fraîche
- sale, pepe q.b.
- olio Evo q.b.
Come fare la galette con radicchio rosso di Treviso e scalogno:
- Mondare e lavare il radicchio rosso di Treviso
- Sbucciare gli scalogni, separare i vari spicchi e lavare velocemente sotto l’acqua corrente
- Versare in una padella il radicchio con due cucchiai di acqua e uno di miele e fare appassire per una decina di minuti
- In un’altra padella mettere gli scalogni con un filo d’olio Evo e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti
- In una ciotola unire la ricotta e la crème fraîche, aggiungere una presa di sale e un po’ di pepe e amalgamare bene
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°
- Sistemare la pasta sfoglia sul piano di lavoro e distribuire sulla superficie il composto di ricotta e crème fraîche fino a un paio di centimetri dal bordo
- Aggiungere il radicchio, gli scalogni e i semi di zucca quindi chiudere la torta salata ripiegando i bordi su loro stessi
- Spennellare il bordo con il tuorlo d’uovo precedentemente sbattuto con un cucchiaio di acqua
- Infornare e cuocere la torta salata con radicchio rosso di Treviso e scalogno per circa 30 minuti.
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