RAGU’ BIANCO DI VITELLO

Voglia di ragu’ anche nella stagione più calda? Nessun problema, il ragù bianco di vitello è quello che state cercando!

Più leggero del classico ragù, è molto versatile e richiede anche tempi di preparazione più brevi.
Si può utilizzare per tantissime preparazioni , dai cannelloni alle lasagne e anche per dei crostini, non solo quindi per condire la pasta.

Saporito e aromatico, il ragù’ bianco di vitello non deluderà anche i palati più esigenti e coloro che in tutte le stagioni amano questo tipo di condimento.

ragu' di vitello presentazione

Ingredienti:

  • 400 gr di carne macinata di vitello
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 carota
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola dorata
  • 2 piccoli rametti di rosmarino (solo gli aghi)
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 400 ml circa di brodo di carne
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • sale, pepe q.b.

Come fare il ragù bianco:

  1. Lavare e mondare le verdure.
    In una pentola, possibilmente di coccio o di ghisa, scaldare l’olio, unire e unire le verdure
  2. Aggiungere la carne di vitello macinata e sgranarla accuratamente; mescolare per qualche minuto, unire l’amido di mais e girare a fuoco vivo; salare e pepare
  3. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare, versare il brodo di carne ben caldo fino a coprire la carne e aggiungere gli aghi sminuzzati di 2 rametti di rosmarino
  4. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora per fare restringere e far amalgamare i profumi; aggiustate di sale e pepe e utilizzare il ragù bianco per la vostra ricetta, una pasta, lasagne o cannelloni.
ragu' di vitello presentazione

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