TORTA SALATA ALLE MELANZANE ROSSE BABY

Colpo di fulmine: stavo scegliendo frutta e verdura per la settimana e all’improvviso le ho viste.  Da lontano mi sembravano strani pomodori, mi sono avvicinata e ho notato che c’era qualcosa di strano. E così, curiosissima, ho chiesto informazioni e ho scoperto le melanzane rosse baby. Già conoscevo le melanzane rosse ma quelle baby, devo essere sincera, non le avevo mai viste prima. E come al solito non ho resistito. Non avevo ancora idea di come le avrei utilizzate, ma ero certa di volerle provare.

Tornata a casa ho deciso: provo a fare una torta salata. Ho iniziato a pensare a come abbinare queste deliziose melanzane e, nella mia testa, ho iniziato ad immaginare il risultato finale. Così è nata la ricetta della torta salata alle melanzane rosse baby, ottima sia per accompagnare un aperitivo che come antipasto: in famiglia abbiamo giocato, ho chiesto ai miei ragazzi, le mie “cavie” preferite, che cosa fosse l’ingrediente principale, inutile dire che non hanno indovinato. Fate lo stesso con i vostri ospiti o famigliari, un modo divertente per condividere.

 

torta salata alle melanzane rosse baby gourmama presentazione_3

 

Ingredienti: per uno stampo rettangolare di circa 20×28

  • 1 rotolo di pasta brisée rettangolare già pronta o fatta in casa seguendo la ricetta base
  • 300 gr di melanzane rosse baby
  • 2 uova
  • 2,5 dl di latte fresco intero
  • 100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 20 gr + 20 gr di parmigiano reggiano
  • 250 gr di mozzarella
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • origano fresco q.b.
  • sale, pepe q.b.
  • olio Evo q.b.

 

torta salata alle melanzane rosse baby gourmama ingredienti_1

 

Come fare la torta salata alle melanzane baby:

  1. Se avete scelto di preparare la pasta brisée in casa, procedete seguendo le indicazioni della ricetta base
  2. Lavare e mondare le melanzane rosse baby e dividerle in due nel senso della lunghezza; pulire delicatamente l’origano
  3. In una padella scaldare un filo d’olio Evo e unire le melanzane rosse baby e l’origano; cuocere a fuoco medio finché non risultano tenere aggiungendo durante la cottura 1/2 cucchiaino di zucchero. Salare le melanzane rosse baby, salare e, dopo averle scolate, eliminare l’origano e adagiarle su carta da cucina in modo che questa assorba l’olio in eccesso
  4. Tagliare la mozzarella a fette e tenerla da parte in una ciotola rivestita da carta da cucina: la carta assorbirà l’acqua in eccesso del formaggio e non bagnerà eccessivamente il ripieno della torta
  5. Portare il forno alla temperatura di 180 °
  6. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, stenderla e foderare lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato; se si utilizza la pasta brisée pronta, toglierla dal frigorifero e procedere come sopra. Rimettere in frigorifero
  7. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, unire il latte e 20 gr di parmigiano; amalgamare bene, quindi unire il formaggio spalmabile, ne deve risultare una crema liscia e senza grumi    torta salata alle melanzane rosse baby gourmama preparazione
  8. Riprendere lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
  9. Cospargere il fondo con 20 gr di parmigiano e posizionare le fettine di mozzarella; versare nello stampo la crema di uova e formaggio e sistemare le melanzane rosse baby
  10. Cuocere in forno per circa 40 minuti in base al vostro forno
  11. A cottura ultimata servire la torta salata con melanzane baby ben calda.

torta salata alle melanzane rosse baby gourmama presentazione_2

 

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