Colpo di fulmine: stavo scegliendo frutta e verdura per la settimana e all’improvviso le ho viste. Da lontano mi sembravano strani pomodori, mi sono avvicinata e ho notato che c’era qualcosa di strano. E così, curiosissima, ho chiesto informazioni e ho scoperto le melanzane rosse baby. Già conoscevo le melanzane rosse ma quelle baby, devo essere sincera, non le avevo mai viste prima. E come al solito non ho resistito. Non avevo ancora idea di come le avrei utilizzate, ma ero certa di volerle provare.
Tornata a casa ho deciso: provo a fare una torta salata. Ho iniziato a pensare a come abbinare queste deliziose melanzane e, nella mia testa, ho iniziato ad immaginare il risultato finale. Così è nata la ricetta della torta salata alle melanzane rosse baby, ottima sia per accompagnare un aperitivo che come antipasto: in famiglia abbiamo giocato, ho chiesto ai miei ragazzi, le mie “cavie” preferite, che cosa fosse l’ingrediente principale, inutile dire che non hanno indovinato. Fate lo stesso con i vostri ospiti o famigliari, un modo divertente per condividere.
Ingredienti: per uno stampo rettangolare di circa 20×28
- 1 rotolo di pasta brisée rettangolare già pronta o fatta in casa seguendo la ricetta base
- 300 gr di melanzane rosse baby
- 2 uova
- 2,5 dl di latte fresco intero
- 100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 20 gr + 20 gr di parmigiano reggiano
- 250 gr di mozzarella
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- origano fresco q.b.
- sale, pepe q.b.
- olio Evo q.b.
Come fare la torta salata alle melanzane baby:
- Se avete scelto di preparare la pasta brisée in casa, procedete seguendo le indicazioni della ricetta base
- Lavare e mondare le melanzane rosse baby e dividerle in due nel senso della lunghezza; pulire delicatamente l’origano
- In una padella scaldare un filo d’olio Evo e unire le melanzane rosse baby e l’origano; cuocere a fuoco medio finché non risultano tenere aggiungendo durante la cottura 1/2 cucchiaino di zucchero. Salare le melanzane rosse baby, salare e, dopo averle scolate, eliminare l’origano e adagiarle su carta da cucina in modo che questa assorba l’olio in eccesso
- Tagliare la mozzarella a fette e tenerla da parte in una ciotola rivestita da carta da cucina: la carta assorbirà l’acqua in eccesso del formaggio e non bagnerà eccessivamente il ripieno della torta
- Portare il forno alla temperatura di 180 °
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, stenderla e foderare lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato; se si utilizza la pasta brisée pronta, toglierla dal frigorifero e procedere come sopra. Rimettere in frigorifero
- In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, unire il latte e 20 gr di parmigiano; amalgamare bene, quindi unire il formaggio spalmabile, ne deve risultare una crema liscia e senza grumi
- Riprendere lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
- Cospargere il fondo con 20 gr di parmigiano e posizionare le fettine di mozzarella; versare nello stampo la crema di uova e formaggio e sistemare le melanzane rosse baby
- Cuocere in forno per circa 40 minuti in base al vostro forno
- A cottura ultimata servire la torta salata con melanzane baby ben calda.
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