Tarte tatin al radicchio con brie e noci: un modo diverso per cucinare una torta salata.
Il gusto di questa torta vi sorprenderà e dopo il primo assaggio non potrete fare a meno di servirvi ancora. Gli ingredienti sono classici, non avrete difficoltà a reperirli ed è molto facile da fare. Vi consiglio di utilizzare uno stampo con fondo amovibile così da facilitare l’estrazione della tarte tatin dallo stampo.
Ingredienti: per uno stampo rettangolare da 35 x 11 cm
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino da caffè di sale
in alternativa potete utilizzare pasta sfoglia o brisée nel formato rettangolare già pronta
- 350 gr di radicchio tardivo di Treviso
- 200 gr di brie
- 4/5 noci di noci (circa 30 gr di gherigli)
- 20 gr di uva sultanina
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio
- sale, pepe q.b.
Come fare la tarte tatin al radicchio con brie e noci:
- Mondare il radicchio, lavarlo bene e asciugarlo; tenere da parte
- Spezzettare grossolanamente le noci
- Fare rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida
- Impastare la farina setacciata con il burro e il sale, lavorare velocemente, formare una palla e far riposare in frigorifero per un’ora circa
- Imburrare lo stampo
- Scolare l’uva sultanina e asciugarla bene
- In una padella antiaderente versare un filo d’olio, l’aceto balsamico e il miele, accendere il fuoco e aggiungere il radicchio a listarelle
- Fare stufare il radicchio finché non risulta ben morbido; a fine cottura salare e pepare
- Unire al radicchio le noci spezzettate, mescolare bene e trasferire la verdura nello stampo; fare raffreddare
- Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°
- Riprendere la pasta, lavorarla un poco e stenderla con l’aiuto del matterello in modo che prenda la forma dello stampo
- Tagliare il brie a fettine e distribuirlo uniformemente sul radicchio stufato
- Porre la pasta sul ripieno facendola aderire bene e infornare per circa 30/40 minuti
- Togliere lo stampo dal forno e capovolgere la tarte tatin al radicchio con brie e noci sul piatto da portata.
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