TARTE TATIN AL RADICCHIO CON BRIE E NOCI

Tarte tatin al radicchio con brie e noci: un modo diverso per cucinare una torta salata.

Il gusto di questa torta vi sorprenderà e dopo il primo assaggio non potrete fare a meno di servirvi ancora. Gli ingredienti sono classici, non avrete difficoltà a reperirli ed è molto facile da fare. Vi consiglio di utilizzare uno stampo con fondo amovibile così da facilitare l’estrazione della tarte tatin dallo stampo.

 

tarte tatin al radicchio con brie e noci presentazione

 

Ingredienti: per uno stampo rettangolare da 35 x 11 cm

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino da caffè di sale

in alternativa potete utilizzare pasta sfoglia o brisée nel formato rettangolare già pronta

  • 350 gr di radicchio tardivo di Treviso
  • 200 gr di brie
  • 4/5 noci di noci (circa 30 gr di gherigli)
  • 20 gr di uva sultanina
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale, pepe q.b.

tarte tatin al radicchio con brie e noci ingredienti

Come fare la tarte tatin al radicchio con brie e noci:

  1. Mondare il radicchio, lavarlo bene e asciugarlo; tenere da parte
  2. Spezzettare grossolanamente le noci
  3. Fare rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida
  4. Impastare la farina setacciata con il burro e il sale, lavorare velocemente, formare una palla e far riposare in frigorifero per un’ora circa
  5. Imburrare lo stampo
  6. Scolare l’uva sultanina e asciugarla bene
  7. In una padella antiaderente versare un filo d’olio, l’aceto balsamico e il miele, accendere il fuoco e aggiungere il radicchio a listarelle
  8. Fare stufare il radicchio finché non risulta ben morbido; a fine cottura salare e pepare
  9. Unire al radicchio le noci spezzettate, mescolare bene e trasferire la verdura nello stampo; fare raffreddare
  10. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°
  11. Riprendere la pasta, lavorarla un poco e stenderla con l’aiuto del matterello in modo che prenda la forma dello stampo
  12. Tagliare il brie a fettine e  distribuirlo uniformemente sul radicchio stufato
  13. Porre la pasta sul ripieno facendola aderire bene e infornare per circa 30/40 minuti
  14. Togliere lo stampo dal forno e capovolgere la tarte tatin al radicchio con brie e noci sul piatto da portata.

 

tarte tatin al radicchio con brie e noci uscita dal forno

tarte tatin al radicchio con brie e noci presentazione_1
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