TORTA DI ZUCCA E ARANCIA

Per il Club del 27 di questo mese ho scelto la torta di zucca e arancia tratta da Taste of Home: soffice, semplice da preparare e con un profumo che mette subito di buonumore. 

La dolcezza della zucca si combina alla perfezione con la freschezza dell’arancia, mentre le spezie completano il tutto ma senza essere troppo invasive. 

È un dolce versatile, che sa di casa: ideale a colazione, a merenda o come dessert dopo i pasti. La glassa all’arancia aggiunge un tocco goloso che rende questa torta davvero irresistibile.

Il suo ingrediente principale, la zucca, è senza dubbio il protagonista di questa stagione, che, unita all’arancia regala un risultato leggero ma appagante. 

È il classico dolce da tagliare a quadrotti e tenere pronto per una visita improvvisa o per una merenda davanti a una tazza di tè caldo. 

Ingredienti: per 12 persone

• 115 gr di burro morbido
• 250 gr di zucchero semolato
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 250 gr di zucca pesata cotta e senza buccia
• 115 gr di succo d’arancia
• 62 gr di latte
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata (circa 6 gr)
• 250 gr di farina 00
• 16 gr di lievito in polvere
• 1 cucchiaino (3 gr) di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 gr di sale
• 1 gr di zenzero macinato o 2 gr zenzero fresco
• ½ cucchiaino (3 gr) di pepe di Giamaica macinato
• 60 gr di noci tritate

per la glassa all’arancia:

• 75 gr di burro morbido
• 300 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di succo d’arancia
• 9 gr di scorza d’arancia grattugiata

Come preparare la torta di zucca e arancia:

1. Mondare circa 300 gr di zucca, tagliarla a fette di uguale misura e posizionarla su una teglia ricoperta di carta forno senza condimento; coprire con alluminio e infornare a 170° per circa 30/40 minuti o fino a quando non risulta morbida
2. Togliere la teglia dal forno, eliminare l?alluminio e fare raffreddare
3. in una grande ciotola montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unire quindi un uovo alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta almeno 5 minuti
4. Riprendere la zucca, pesarne 250 gr e ridurla in purea con il mixer
5. In un’altra ciotola, unire la zucca, il succo d’arancia, il latte e la scorza d’arancia, mescolare e aggiungere cannella, zenzero, pepe di Giamaica, sale, lievito bicarbonato e farina amalgamando bene tutti gli ingredienti
6. Unire al composto di crema il composto di zucca, un po’ per volta e sempre mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta; aggiungere infine le noci tritate e amalgamarle al composto
7. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare di circa 23 cm x 33 cm
8. Versare l’impasto nella teglia, livellarlo bene e cuocere a 180° per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito; sfornare la torta e farla raffreddare su una griglia
9. Preparare la glassa sbattendo in una ciotola capiente il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; mescolare il latte al succo d’arancia e alla scorza di arancia ed unirlo al composto di burro e zucchero a velo, mescolare fino a completo assorbimento
10. Glassare la torta alla zucca e arancia e guarnire eventualmente con altra scorza d’arancia, meglio se caramellata. Tagliare a quadretti e servire.

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